6、晒到蚝肉变干 ， 颜色变暗 ， 感觉内部几乎没有多余水分时即可 。
7、最后装到密封的保鲜袋或塑料、玻璃密封罐中保存起来 ， 可存放3—6个月 。
注意 晒生蚝肉的过程中要提防虫子 ， 留意天气预报 ， 选择2—3天天气晴朗的时候晒生蚝 ， 晒制期间记得勤翻晒 ， 如果没有好天气的话 ， 可借助烤箱烘干 。
冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗如生蚝变质了则不能吃 。
生蚝在冰冻运输的过程中 ， 会因为自身壳太薄 ， 受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象 ， 如果开口后的的生蚝肉质颜色白嫩或浅黄 ， 不带有异味 ， 说明生蚝还是新鲜的 ， 可以食用 ， 但若是生蚝开口后带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的 ， 则说明生蚝已经变质了 ， 此时的生蚝肉中含有大量的细菌、病菌等有害微生物 ， 继续食用可危害健康 ， 是不能吃的 。
生蚝一次吃几个最好建议：一次吃1—3个最好 。
生蚝味咸 ， 归肝、肾经 ， 富含蛋白质、脂肪、肝糖、多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分 ， 食用具有平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩的功效 ， 但不宜多吃 ， 否则容易刺激肠胃 ， 出现消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等身体不适 ， 一般一次吃1—3个 ， 最多不超过10个 。
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