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生蚝如何保存 冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗

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生蚝是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的贝类软体动物 ， 在沿海地区能品尝最为新鲜好吃的生蚝 ， 但对于内陆的人来说 ， 生蚝基本都是冷冻运输后的食材 ， 而且生蚝不易保存 ， 容易腐败变质 ， 因此买到手后要尽快吃掉 ， 如果当天吃不完的话 ， 建议采取以下方法保存 。冷藏保存法：5天左右家里有冰箱的话 ， 冷藏保存生蚝是最好的 ， 既能延长生蚝的存活时间 ， 又能保证生蚝的鲜美度 ， 具体保存方法为：
1、先把带壳生蚝浸泡在水里 ， 然后加点盐 ， 大约浸泡一个小时之后 ， 生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来 。
2、再用食用碱清洗几遍 ， 洗净的生蚝在上面撒上少许盐 。
3、然后用保鲜膜将其包裹起来 ， 放在冰箱冷藏 ， 这样生蚝不会变味 ， 并且也很新鲜 ， 能保存5天左右 。
4、如果是不带壳的生蚝肉 ， 放入保鲜碗冰箱冷藏的话 ， 保存时间为1—2天 。
注意 冷藏生蚝的温度一般在4—5摄氏度左右 ， 过高容易滋生细菌 ， 导致蚝肉腐烂 ， 过低则会冻坏或冻死生蚝 。
冷冻保存法：1—3个月想要生蚝保存的时间长一点 ， 可以采取冷冻保存 ， 但口感不及冷藏好 ， 而且营养流失比冷藏法更多 ， 后期烹饪中还需解冻 ， 做起来更麻烦 ， 但却能维持生蚝1—3个月的可食时间 ， 其保存方法如下：
1、将外壳完整无破损 ， 口严实不松动 ， 体型比较厚实的带壳生蚝挑选出来 ， 这样的生蚝适宜长期保存 。
【生蚝如何保存 冰冻运输的生蚝开口了还能吃吗】 2、然后将生蚝外壳清洗干净 ， 连壳一起蒸熟或煮熟 ， 再用小刀将内部的蚝肉取出来 。
3、装入可密封的保鲜袋或保鲜碗内 ， 置于冰箱冷冻室保存 。
注意 冷冻生蚝要一直维持冷冻层温度在零下18度左右 ， 这样才能保证其味道、品质不变 ， 否则中间有解冻现象的话 ， 都会影响生蚝的新鲜度和可食用率 。
常温保存法：1—2天如果家里没有冰箱的话 ， 将生蚝放在常温下 ， 其保存时间会比较短 ， 做法是：
1、将需要保存的带壳生蚝用清水刷洗干净 。
2、然后让入大小合适的盆里 ， 滴入几滴香油或是在盆中放入适量淡盐水 ， 咸水能保持生蚝的湿润和存活率 。
3、在盆上覆盖一层湿毛巾 ， 避免生蚝表面水分流失 。
4、最后将生蚝放在阴凉位置存放 ， 保存时间为1—2天 ， 如果期间发现生蚝已经开口并带有异味的话 ， 则为死蚝 ， 是不能吃的 ， 否则容易引起腹泻、呕吐等不适症状 。
晒干保存法：3—6个月爱吃生蚝的人应该都有尝过生蚝干的味道 ， 其风味更为浓郁 ， 而且保存时间相对较久 ， 因生蚝生活在海里 ， 本身就带有盐分 ， 晒干后基本能保存3—6个月 ， 甚至更久 ， 具体晒干保存方法为：
1、将带壳的生蚝清洗干净 。
2、然后用小刀撬开 ， 取出蚝肉 。
3、洗干净蚝肉 ， 沥干水分 。
4、水烧开 ， 加入少量盐 ， 向锅里倒入生蚝 。
5、煮5分钟 ， 捞起 ， 沥干水分 ， 放在纱网或纸盒上 ， 置于阳光充足的地方晒太阳 。

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