导读：一群年轻人正在那里晒酱豆 。 他和家人正在制作酱豆 。 黄豆上面就会长很多黄菌 ， 这是一个制作酱豆成功的关键 ， 他们今年要制作1035斤酱豆”下酱的时候最好只装7成满（晒的时候可能会膨胀）；我最近筛选出了我做过最... ...在网上有很多关于怎样烀酱豆的知识 ， 也有很多关于酱豆正宗做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酱豆正宗做法,怎样烀酱豆的文章吧~酱豆正宗做法【酱豆正宗做法,怎样烀酱豆】1.近日 ， 采访人员在涡阳县公吉寺镇王大楼孙滩村的一处民房看到 ， 一群年轻人正在那里晒酱豆 。 他叫孙强强 ， 是涡阳一家早餐店的老板 ， 他告诉采访人员 ， 他和家人正在制作酱豆 。 “选用东北黄豆 ， 经过水煮以后 ， 伴上面粉 ， 耐心等待几天 ， 黄豆上面就会长很多黄菌 ， 这是一个制作酱豆成功的关键 ， 如果黄豆长黑菌那一切功夫都白费了！”孙强强向采访人员介绍 ， 他们今年要制作1035斤酱豆 。 （廷振 授权发布）
2.豆子要“煮熟”和“晾干”；捂豆子“不要总是偷看”；也“不要霉过头”了；下酱时稍微多放点盐 ， “不能太淡”了 ， 下酱的时候最好只装7成满（晒的时候可能会膨胀）；下酱和搅拌的时候都要“趁凉”了操作 。
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4.酱晒 ， 把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布 ， 纱布上面可撒一些花椒 ， 防止招苍蝇 。 把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒 ， 早上搬出时搅拌一次 ， 晚上再搬回室内 ， 防止雨淋 。 晒半个月 ， 闻到酱香味说明做成了 。
怎样烀酱豆1.7月26日 ， 2022河南民间酱豆制作大赛隆重拉开帷幕 。 很多小伙伴们纷纷报名参加 ， 但是也有一些小伙伴们希望参加又不会做 ， 经过请教民间酱豆制作高手 ， 让我们一起学学如何做出一盆色香味俱佳的酱豆 。
2.早年间 ， 在东北人们衡量每家老娘们是不是过日子的好手 ， 有两个活是衡量的标准：一个就是看这家老娘们儿的棉活做的怎么样；第二个就是看这家老娘们下的大酱好不好吃 。 如果这两件活都应人 ， 人们就是说这家是正经过日子人家 。
3.连续晒上十天半月 ， 盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色 ， 此时轻轻揭开白纱布 ， 一股浓郁的酱香直扑鼻孔 ， 用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里 ， 辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿 ， 此时酱豆就算晒成了 。 用勺子把晒好的酱豆从陶盆里挖出来 ， 储存到坛坛罐罐中 ， 置放于阴凉之地 ， 只要密封严不进水 ， 吃上一年都不会坏 。
4.第三步就是豆子绞好后就开始拍酱块了 。 酱块一般做成10/15*10/15*20/30厘米长方形 。 酱块晾绷皮后 ， 用窗户纸或报纸包起来 ， 将包好后的酱块放在暗凉处边发酵边风干 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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