导读：建议买新鲜的猪蹄，新鲜的猪蹄不会剔除蹄筋的，剔除蹄筋的都是工厂大批量生产的，超市里那种新鲜的可以保证没有剔除蹄筋的 。 因为猪蹄筋的价格比较好高 。 老外是不吃猪蹄和内脏的，所以进口猪蹄价格比较低，并且多数电... ...在网上有很多关于怎样挑选牛蹄筋的知识，也有很多关于怎样挑选蹄筋最好的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样挑选蹄筋最好,怎样挑选牛蹄筋的文章吧~怎样挑选蹄筋最好1.预防方法就是如果家庭自己吃，建议买新鲜的猪蹄，新鲜的猪蹄不会剔除蹄筋的，剔除蹄筋的都是工厂大批量生产的，太少了没有价值的，超市里那种新鲜的可以保证没有剔除蹄筋的 。
2.猪蹄如何辨别被取出筋，哈哈其实挺简单的，首先你不要买那种冻猪蹄，冻猪蹄好多是被取出筋的，因为猪蹄筋的价格比较好高 。 冻猪蹄大多是进口的 。 老外是不吃猪蹄和内脏的，所以进口猪蹄价格比较低，进口量也比较大 。
3.这里向你推荐炖蹄筋神器，电压力锅 。 什么品牌的电压力锅都可以 。 因为就技术来说，科技含量比较低或者说技术都比较成熟，只要是正规品牌都可以 。 并且多数电压力锅都有一个蹄筋模式 。 并且电压力锅的价格低于燃气压力锅 。 非常实惠 。 我向你介绍做蹄筋的方法，将蹄筋洗净和葱姜，料酒，花椒一起放进电压力锅 。 选择蹄筋模式，然后，然后你就去玩 。 如果是燃气压力锅的话，就需要你一直盯着火 。 电压力锅就不需要你看着 。 将蹄筋捞出改刀，按你想要的或者需求进行烧制 。 红烧、红趴或是凉拌都可以 。 也可以进行第二次炖制，这是需要的时间就比较少了 。 加入你喜欢的蔬菜或是其他的 。 同样闷黄豆也可以用电压力锅做 。 省时省力
4.如果是餐饮行业用的话，去采购时可以直接告诉采购员不要剔除蹄筋的猪蹄，一般批发商那里会有两种猪蹄，一种是去筋的，一种是没有去筋的，去筋的便宜一点，所以只要说明情况就不会搞错 。
怎样挑选牛蹄筋1.但购买牛百叶一定要注意，牛百叶的本色是灰褐色的，但我们在市场上经常会看到洁白的牛百叶，这种牛百叶炳哥不建议大家购买食用，这些牛百叶都是经过化学药物泡发的，甚至有一些不法商贩用双氧水泡发牛百叶，使牛百叶看上去特别洁白的，就不要购买，一般都是泡发后的 。
2.大葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。 与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳 。
3.这牛蹄筋算是牛肉中最精华的部位，一头几百斤的牛，精选出来的牛蹄筋也就3-4斤左右，算是极品了 。 价格比牛肉还贵一些，这牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，营养极高，凉拌，爆炒，煮汤都特鲜美，口感Q弹有嚼劲，特好吃 。
【怎样挑选蹄筋最好,怎样挑选牛蹄筋】4.牛腱子肉又叫牛腱子，这个部位是大家比较熟知的部位，也是牛身上相对售卖较多的部位之一，牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，牛腱子肉外层有肉膜包着，内侧藏有牛筋，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，一般主要用于制作卤牛肉、炖牛肉为主，不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种，前腿腱子相对口感嫩一些，后腿腱子相对更耐嚼，比较好下酒 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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