导读：一般选用牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉其中的一种为主料 ， 通过调味佐料腌制后串到牙签上 ， 那么为什么牙签肉炸出来口感会硬？下面就跟大家分享下导致牙签肉炸熟后口感硬的原因和制作牙签肉的小技巧 。 2.把串好的牛肉放入卤... ...在网上有很多关于咋做牙签肉的知识 ， 也有很多关于自制牙签肉简单做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制牙签肉简单做法,咋做牙签肉的文章吧~自制牙签肉简单做法【自制牙签肉简单做法,咋做牙签肉】1.牙签肉的制作方法比较简单 ， 一般选用牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉其中的一种为主料 ， 通过调味佐料腌制后串到牙签上 ， 入热油炸制而成 。 主要的制作流程就是腌制和炸制 ， 那么为什么牙签肉炸出来口感会硬？下面就跟大家分享下导致牙签肉炸熟后口感硬的原因和制作牙签肉的小技巧 。
2.把串好的牛肉放入卤水中进行卤煮提鲜 ， 小火慢卤5个小时 ， 这样卤出来的牛肉既能保持原滋原味还能提炼嚼劲 ， 不过这锅卤水需要用到十几种中草药香料 ， 比如 ， 桂皮、白扣、香叶、茴香、甘草、香果等等 。
3.除了基本的调味佐料添加 ， 在充分拌匀调味佐料后加入适量的蛋清、泡好的生粉继续抓拌 ， 让蛋清和生粉充分的与肉质融合 ， 蛋清、生粉会使腌制后的肉质更加鲜嫩 ， 然后用适量的食用油封住表面 ， 保证水分的不流失 ， 最后把腌制好的肉密封放入冷藏（不是冷冻） ， 充分的抓拌已经使肉质松懈 ， 放入冷藏可以让肉质适量紧缩 ， 从而炸后更加鲜嫩 。
4. 大家好 ， 我是国强美食记 ， 很高兴能回答你的问题 ， 希望我的回答对您能够有所帮助 。 孜然牙签肉一起跟我学着做吧！ 做牙签肉选择牛肉、猪肉或者鸡胸肉都可以做为主料 ， 还得准备好调料 ， 比如孜然粉 ， 辣椒面等 ， 牙签也是必须要准备的哦 。 跟随我的视频一起做起来吧！
咋做牙签肉1. 锅里面倒入适量的食用油 ， 烧至5成热的时候把串好了的猪肉下进去 ， 大约炸个5分钟左右以后 ， 捞出来 ， 把牙签肉下进去 ， 复炸一下 ， 炸的猪肉焦黄 ， 有些发红的样子了以后捞出来 ， 把油分给沥干 。
2.要说在所有的肉类中 ， 我最喜欢吃的一样 ， 那一定会毫不迟疑的选择牛肉 ， 其实具体也不知道为什么 ， 很钟爱那种口感合味道 ， 感觉无论采用何种做法 ， 都美味的可以 。 比如要说在所有的肉类中 ， 我最喜欢吃的一样 ， 那一定会毫不迟疑的选择牛肉 ， 其实具体也不知道为什么 ， 很钟爱那种口感合味道 ， 感觉无论采用何种做法 ， 都美味的可以 。 比如小时候最喜欢吃的牙签肉 ， 一根牙签上串一块肉 ， 外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳 ， 是一道美味至极的美食 。 最近经常回忆小时候耳朵味道 ， 因此今天特地买了一些食材 ， 打算做香辣牙签牛肉 ， 不仅具备高颜值 ， 其口感也是相当的美味 。 现在就大家分享一下正宗牙签肉的做法 ， 简单易学 ， 吃起来鲜嫩可口 ， 满嘴飘香 。
3.如果是给孩子做这个牙签肉的话还是建议大家把牙签锋利的部分给折断 ， 小心伤到了孩子 。 也不建议做的时候放辣椒进去 ， 零失败好吃到停不下来的牙签肉外酥里嫩的 ， 酥香可口超级好吃 ， 就算是家里面来客人了 ， 也可以用这道菜招待了 。
4.第二步: 因为制作方法的关系 ， 切法顺序不是特别特别重要 ， 新人不用管什么横切竖切 ， 放心大胆地切就是了 。 不要把肉块切得太小太薄就好 。 因为之后的炸制过程中 ， 肉会因为脱水的关系 ， 而缩小很多 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 怎么在家自制小布丁,如何制作小布丁？
- 自制果子制作过程,和果子怎么制作
- 自制冬瓜茶,如何制作冬瓜茶
- 怎样制作鸡蛋炒肉,怎样做鸡蛋炒肉
- 刚买的猪肉怎么清洗,如何清洗生猪肉
- 如何剔草鱼肉和骨,如何给草鱼剔肉
- 菠萝如何挖果肉,如何给菠萝挖肉
- 做肉粽方法 肉粽子最家常的做法分享
- 电饭煲如何做烤肉 电饭煲烤肉的简单做法
- 猪肉香菇火腿肠做法,香菇猪肉怎么炒