导读：能做十多斤香肠 ， 肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净 ， 加点白酒浸泡一会才能去腥 ， 这样做出的香肠才会更香；以前看《老广的味道》的时候就已经深深的爱上了广式腊肠 ， 说到腊肠的肠衣 ， 原始的做法是拿猪小肠洗净后... ...在网上有很多关于如何购买猪肠衣的知识 ， 也有很多关于自制猪肠衣的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制猪肠衣的方法,如何购买猪肠衣的文章吧~自制猪肠衣的方法1.肠衣在菜市场就能买到 ， 多半为腌渍、干燥的 。 淘宝也有卖的 ， 一袋7-8块 ， 能做十多斤香肠 ， 肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净 ， 加点白酒浸泡一会才能去腥 ， 这样做出的香肠才会更香；
2.说到广东香肠 ， 其实就是广式腊肠了 。 以前看《老广的味道》的时候就已经深深的爱上了广式腊肠 ， 口味上嘛 ， 区别于四川腊肠和笔者所在的江淮地区 ， 口感以甜咸鲜香为主 ， 带着浓浓的酒香味 ， 甜口略重一些 。 说到腊肠的肠衣 ， 目前主要有两种：一种是天然猪肠衣 ， 另一种是人工合成的胶原蛋白肠衣 ， 天然猪肠衣是猪小肠 ， 原始的做法是拿猪小肠洗净后 ， 用刀把肠油部分一点一点刮掉 ， 剩下薄如蝉翼的衣 ， 再洗净 。 工序上专业的词是洗涤 ， 去脂 ， 分选 ， 最后得到腊肠用的肠衣 。 至于人工合成肠衣 ， 是用牛皮胶原蛋白加入纤维素 ， 经过机械和化学处理做出来 ， 有的也用植物蛋白进行合成 。
3.其实对于腊肠外面的这层肠衣 ， 如果认为是橡胶做的 ， 那么就太不靠谱了 。 对于腊肠外面的这层肠衣 ， 一般分为天然肠衣和人造肠衣 。 而天然肠衣一般都是用猪的大小肠或者是羊肠来做成的 。 而对于人造肠衣一般是人工合成的胶原蛋白做成的肠衣 ， 对于这两种肠衣都是可以放心使用的 ， 没有任何危害的 。 而且一般如果是自己家做腊肠的话 ， 用的都是猪肠来做的肠衣这种天然的肠衣 ， 不仅成本非常的低 ， 而且也非常的健康安全 ， 吃起来口感也会更好一些 。 但是对于在外面买的腊肠 ， 一般都是用的人造肠衣 ， 因为这样对于大量生产是很有帮助的 ， 所以不管是自己家做的腊肠 ， 还是在外面买的腊肠 ， 这层肠衣都是不用刻意去去掉的 ， 都是可以使用的 ， 而且腊肠外面的肠衣嚼起来也非常的有嚼劲 ， 非常的好吃
4.其实不管是自己家里做的腊肠 ， 还是在外面买的腊肠 ， 腊肠的表面都会有一层透明的长衣 ， 而这层肠衣就是为了固定住腊肠里边的肉 ， 一般人们在吃的时候都不会特意的去下 ， 都是连着腊肠一起吃的 ， 并且这层肠衣吃起来还非常的有嚼劲 。 那么对于腊肠外面的这层肠衣到底是什么做的呢？以前听过一些传言说这层肠衣是用橡胶做的 ， 那么这是真的吗？
如何购买猪肠衣1.准备好人家麻辣香肠调料个好人家五香香肠调料各一包！（这个调料特别适合厨房小白新手操作 ， 有了它 ， 其他的调料都不用放！特别简单 ， 味道也很不错！）（没有买香肠调料的也可以根据自己的喜欢自己搭配哦！这是我去年灌麻辣香肠的配方：麻辣大香肠：10斤前腿肉 ， 3肥7瘦 ， 切片加酒抓匀 配料：100克盐 ， 150克辣椒粉 ， 80克老冰糖 ， 花椒 ， 胡椒 ， 橘皮各20克磨成粉就可以了！口感麻辣鲜香 ， 咸度适中！）
2.这里没有华丽的语言 ， 没有富丽堂皇的环境 ， 有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱 ， 客家美食 ， 家常小吃等 ， 有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里 ， 咱们一起进步 ， 为家人做更多更美味的食物！
3.以上就是今天为大家分享的香肠的具体做法了 ， 用这种方法做出香肠之后 ， 不要马上煮 ， 放到通风的位置晾干之后就成为我们平时吃的腊肠了 ， 吃的时候蒸一蒸 ， 或者炒着吃 ， 别提味道多好吃了 。
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