导读：一把新鲜的豆角、猪肉一块（根据情况来决定要多少肉，带点肥）、干红椒几个、几瓣蒜、一小勺食盐、少许的生抽、一点干淀粉、适量的植物油、一点料酒，从腌制一直到最后取出来食用，瓶子里都要保持无油无生水，3.酸... ...在网上有很多关于酸辣豆角怎么做的知识，也有很多关于酸辣豆角怎么炒的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于酸辣豆角怎么炒「酸辣豆角怎么做」的文章吧~酸辣豆角怎么炒1.准备食材：一把新鲜的豆角、猪肉一块（根据情况来决定要多少肉，可多可少，最好用五花肉，或者像五花肉这样的肉，带点肥）、干红椒几个、几瓣蒜、一小勺食盐、少许的生抽、一点干淀粉、适量的植物油、一点料酒，少许的味精或者鸡精 。
2.泡好的豇豆，基本上第2天下午就会看到明显变色，第4天就会完全变色了，继续存放几天就可以食用了 。 吃的候，要用干净的筷子夹出来，然后接着密封紧实 。 从腌制一直到最后取出来食用，瓶子里都要保持无油无生水，否则很容易腐坏，这一点大家要注意，千万不可马虎 。
3.酸豆角和肉末的搭配可谓经典，如何才能让两者融合，相得益彰 。 要让成菜后的酸豆角炒肉末酸辣脆爽，开胃又下饭，这就要在处理方法和火候上精准掌控 。 当然没有你想像的那么难，普通家常之菜，烹饪方法也是极其简单的 。
4.酸豆角也叫酸豇豆，可以买也可以自己腌制 。 自己腌制也方便，烧一锅热水，加盐调出咸度，彻底放凉以后，装进不沾油水的泡菜坛里，将洗好的大把豇豆沥净水分了，浸入盐水中，加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒，全部按入盐水中，不让冒头，封坛两个星期左右即可 。 如果有老坛盐水做引子，成品起来更快，味道大概也会更好 。
酸辣豆角怎么做1.坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长 。 还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌 。 在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味！
【酸辣豆角怎么炒「酸辣豆角怎么做」】2.所以，总得来说，酸豆角的做法还是非常简单的，只需这简单两步就可以了，一是要用盐水浸泡，二是要密封好 。 如此一份酸辣爽口的酸豆角就做好了，做好之后，我们可以直接将酸豆角取出来做上一份酸豆角炒肉，或者将酸豆角切碎，做一份榨菜，煮上一碗面条就着吃，简直是一道美味啊！
3.第二步：我们将清洗干净的长豆角放在阳光很足很大的地方，自然晒干水分，不要用机器去吹干，要自然 风干，夏天温度高，是我们最适合做酸豆角的季节 。 无论我们要腌制上面蔬菜，都要保证自然晾干，而且不要沾染上其他生水和油 。
4.将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，（加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫 。 ）盖上盖上，封口紧实严密 。 腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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