导读：尽量挑选那些肥瘦相间的牛肉 ， 我们需要先把牛肉切成合适小块放入大盆内用足量清水抓洗2遍洗去渗出的大量血水 ， 这样泡好的牛肉块不但可以保证血水和腥膻味通通被一并去除的很干净的同时 ， 牛肉内的本身营养也能得以完... ...在网上有很多关于怎么炖牛肉怎么炖的知识 ， 也有很多关于牛肉咋炖好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肉咋炖好吃,怎么炖牛肉怎么炖的文章吧~牛肉咋炖好吃1.首先 ， 要会选牛肉 ， 尽量挑选那些肥瘦相间的牛肉 ， 比喻腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位的肉 。 这些部位的肉不仅有筋有皮 ， 而且肥瘦相间 ， 烹饪后肉质也是较为膨松 ， 吃起来更加鲜美 。
2.当然这个浸泡并非普通的清水浸泡 ， 我们需要先把牛肉切成合适小块放入大盆内用足量清水抓洗2遍洗去渗出的大量血水 ， 然后再次换入干净清水 ， 加入1汤匙的料酒和1汤匙的白醋搅拌均匀 ， 浸泡15分钟左右 ， 这样泡好的牛肉块不但可以保证血水和腥膻味通通被一并去除的很干净的同时 ， 牛肉内的本身营养也能得以完整保留（因为没有接触高温） ， 是一举两得的实用小技巧 。
【牛肉咋炖好吃,怎么炖牛肉怎么炖】3.接下来就是炖煮之前的预处理 ， 牛肉需要提前浸泡清水以清除内部血水 ， 如果时间足够的话 ， 可以这样浸泡足够久、勤换水之后直接炖煮 ， 然后捞去少许浮沫就好了 。 如果嫌麻烦的话 ， 就还是要冷水下去焯水 ， 然后用热水冲洗干净 ， 不要一冷一热的折腾 ， 不然肉质纤维会紧缩 ， 口感就会变差了 。
4.答：........要说到炖牛肉怎么炖最干净营养 ， 很多人最先想到的一定会是“先给牛肉焯水”！认为给牛肉焯一次水就可以有效的去除牛肉本身的血水以及腥膻味 ， 话虽如此 ， 但是如果真的只是想给牛肉“去除血水和腥膻味” ， 光用焯水这一步其实是明显有些大材小用的感觉 ， 因为“焯水”这一步除了能去血水和腥膻味以外 ， 还会导致牛肉营养提前流失 ， 并且肉质也会因为焯水而提前被煮熟发干 ， 口感和香味均会大打折扣 ， 肉的体积还会明显缩小一些 ， 综上所述 ， “炖牛肉前一定不能焯水”！只有“炖牛肉汤”才可以选择焯水 ， 因为炖牛肉汤的炖煮时间会更长 ， 因此汤内能够炖入足够的营养 。
怎么炖牛肉怎么炖1.牛腰窝肉比较适合老人和小孩吃 ， 它是去了排骨的助条肉 ， 带有一层肥肉 ， 口感又香又嫩；牛腩是牛肚子上的肉 ， 肥瘦适中 ， 就是带有筋膜 ， 要是小火长时间慢炖 ， 口感也是非常好的；牛腱子肉就是牛大腿的肌肉 ， 对于牙口好的年轻人来说 ， 软硬刚刚好 。
2.40分钟以后 ， 把锅中的葱姜等香料捡出来 ， 以免影响成品的卖相和口感 ， 然后把土豆放入锅中 ， 煮八分钟左右就可以了 ， 土豆煮熟熟软以后转大火收一下汤汁 ， 汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘 ， 最后撒上一点葱花就能上桌食用了 。
3.这是我买的10斤牛肉 ， 如果块儿比较大 ， 先把牛肉切小块儿 ， 然后再清洗 。 清洗干净后 ， 不要直接焯水 ， 要把牛肉放入水中浸泡2-3个小时 ， 这样血水就会浸泡出来 ， 再多次反复冲洗 ， 牛肉就洗的非常干净了 ， 血水浸泡干净了 ， 口感自然就不腥了 。
4.黄面酱又分为干黄酱和稀黄酱 ， 它们俩是一样的 ， 只是稀黄酱比干黄酱的水分多一些罢了 ， 所以怎么选用随你 。 黄面酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等微量元素 ， 它们都是人体不可缺少的营养物质 ， 对人体的健康还是有帮助的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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