导读：做出又薄又脆、香喷喷的煎饼~做出来的杂粮煎饼 ， 用汤勺舀面糊往煎锅里摊成圆形的煎饼 ， 然后快速的上下转动煎锅使油沿着煎饼的边缘缝隙再煎饼和锅之间转动（为煎饼脱离煎锅防止粘锅做准备）20秒后前后左右快速抖动... ...在网上有很多关于如何判断煎饼熟了吗的知识 ， 也有很多关于煎饼没熟怎么补救的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于煎饼没熟怎么补救,如何判断煎饼熟了吗的文章吧~煎饼没熟怎么补救1.常见外面小摊上卖的煎饼果子 ， 要数干净卫生 ， 还是自己在家做的 ， 杂粮煎饼起源于煎饼果子 。 它更适合大众的口味 ， 可以帮助人们调节人体的营养平衡、补充人体所需要的维生素 ， 还有微量元素的功效；自制的杂粮煎饼 ， 做出来的饼皮是酥脆的口感！做出又薄又脆、香喷喷的煎饼~做出来的杂粮煎饼 ， 一点也不比外面的差 。
【煎饼没熟怎么补救,如何判断煎饼熟了吗】2.技术性的一步！用汤勺舀面糊往煎锅里摊成圆形的煎饼 ， 然后快速的上下转动煎锅使油沿着煎饼的边缘缝隙再煎饼和锅之间转动（为煎饼脱离煎锅防止粘锅做准备）20秒后前后左右快速抖动煎锅使煎饼再锅里滑动（完全和煎锅脱离）如果脱离不了应该也只粘连一点点 ， 这时用锅铲子轻轻推一下就可以了 。 然后根据实际情况把煎饼翻过来就可以了 ， 煎至两面金黄就可以出锅啦！
3.摊煎饼容易破 ， 是面糊比例不对 ， 面糊的稀稠度要适中 ， 也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可 。 这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候 ， 一定要动作快 ， 摊得尽量薄 ， 饼才会好吃 。 否则中间太厚就夹生 ， 边上又容易焦 。
4.薄就要求面糊稀 ， 好刮 ， 多数地方教杂粮煎饼教的都是很稠很稠的面糊 ， 稠面糊其实只要刮的姿势正确 ， 手法熟练 ， 也一样可以做出很薄的煎饼 ， 但是新手做不到 ， 新手想要做出很薄的脆煎饼 。 必须要用稀面糊 ， 稀面糊其实也好做 ， 在稠面糊的基础上 ， 加水稀释就好了 。
如何判断煎饼熟了吗1.烙煎饼时 ， 可以衍生出一些那个年代特有的美味 。 其一 ， 烧咸鱼 ， 长约六公分的干咸海鱼 ， 又称大头鱼 ， 放在鏊子底下火灰里 ， 烧熟了 ， 扒出来 ， 吹净灰土 ， 直接就着新煎饼吃 ， 鱼肉劲道鲜香不油腻 ， 好吃得很 。 是那个年代一种难得的佳肴 ， 现在似乎再也没有吃到那么香的咸海鱼了 。 可惜的是 ， 那个年代穷得很 ， 家里并不是经常有咸鱼的 。 其二 ， 烧地瓜 ， 将鲜地瓜埋在鏊子底下火灰里 ， 烧熟后扒出来吃 ， 掰开熟透的地瓜去皮后 ， 金灿灿、油晃晃 ， 原滋原味 ， 香甜可口 。 其三 ， 摊馅煎饼 ， 调好菜馅子均匀分摊在鏊子上的煎饼上 ， 加热至馅熟 ， 一层馅、一层煎饼叠在一起 ， 刀切成块就可以吃了 ， 香喷喷的 ， 类似现在大街上的摊煎饼 。 最爱吃的就是韭菜馅摊煎饼 。 这种情况很少 ， 因为大人没有闲时间鼓捣这个 ， 太耽误工夫 。 最简单的吃法 ， 叠好的新煎饼里层抹上一层冻花生油或者冻猪大油（肥猪肉熬制成油后冷冻起来 ， 类似蛋糕上稠状奶油） ， 再撒点盐粒子（粗海盐碾压成的碎盐小颗粒） ， 煎饼的甘甜加上冻油入口即化后的润香 ， 吃起来津津有味 。 如果再喝上一碗干地瓜秧加花生饼、地瓜、豇豆、少许盐熬制的菜糊粥 ， 那就心满意足了 。
2.面糊搅拌完之后 ， 我们需要将准备好的鸡蛋打碎放入面糊中 。 然后将放入面糊中的鸡蛋与面糊充分搅拌 。 接着我们需要放入适量的盐 ， 以及平常炒菜用的调味品 。 接着放入准备好的葱花 。 将这些东西全部放入以后 ， 一定要将它们充分搅拌 。 接着就是最重要也是最困难的环节 ， 那就是用油煎的过程了 。
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