导读：煮鸡蛋时若用大火， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；又延长了煮鸡蛋的时间， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。 煮鸡蛋以中火最为适宜 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收， 鸡蛋为什么... ...在网上有很多关于怎么让水煮蛋不破的知识， 也有很多关于怎么煮蛋能不破的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么煮蛋能不破,怎么让水煮蛋不破的文章吧~怎么煮蛋能不破1.水开后关火， 立马用个勺子或者神马的在锅里搅， 把水搅成一个漩涡 。 向心力， 当年物理学得好， 不过上课那会肯定也没想到以后要用在煮鸡蛋上， 总以为要用来造火箭飞船逃脱地心引力什么的， 再不济也要造个工业机器解放劳动力不是？
2.火力 。 煮鸡蛋时若用大火， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火， 又延长了煮鸡蛋的时间， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。 实践证明， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3.鸡蛋， 又名鸡卵、鸡子， 是母鸡所产的卵 。 其外有一层硬壳， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。 富含胆固醇， 营养丰富 。 一个鸡蛋重约50克， 含蛋白质7-8克， 脂肪5-6克 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收， 利用率高达98%以上， 营养价值很高， 是人类常食用的食物之一 。 含有很高的蛋白质 。
4.不知大家想过没有， 鸡蛋为什么会被煮破裂？将鸡蛋坏了的情况除外， 对完好的鸡蛋而言， 一是由于不同部分的热膨胀不同造成的 。 一般物体都有热胀冷缩当性质， 但同样的情况下， 固体膨胀得最小， 液体膨胀得较大， 气体膨胀得最大 。 这样， 在煮鸡蛋的过程中， 蛋壳、蛋液和气室中的空气都要膨胀， 但由于蛋液， 特别是气室中的空气膨胀得比蛋壳要大， 蛋壳就阻碍蛋液和气室中空气的膨胀， 蛋液和气室中的空气就会对蛋壳产生压力， 当对蛋壳的压强超过蛋壳能承受的限度， 就会将蛋壳胀破 。 另外， 还有一点原因是， 蛋壳韧性较差， 受力容易破裂 。
怎么让水煮蛋不破1.水煮荷包蛋， 对于我们70后、80后是一道很有记忆的美食， 那时候的食材远远没有现在的种类繁多， 它也是招待客人的必备美食之一， 虽然简单， 在我们小时候， 但也是那个年代的美食特色， 它不只是味蕾的愉悦， 还是视觉上的冲击 。
【怎么煮蛋能不破,怎么让水煮蛋不破】2.如果你单纯的认为煮鸡蛋就是把鸡蛋直接放入热水中， 持续煮几分钟之后捞出， 那么你就大错特错了， 这样煮鸡蛋很容易破裂， 蛋壳也不容易剥开， 尤其是鸡蛋的温度较低时更是如此 。 这种情况， 在煮制溏心蛋的时候， 会更加明显， 蛋清和鸡蛋壳都粘连在一起， 很难将鸡蛋壳剥下 。
3.技巧锅内水烧开后再下入鸡蛋， 很多人热水下锅， 我觉得开水下锅才更干净没有细菌， 开锅后关火， 把水搅动一下， 让水是流动的， 这样鸡蛋不会粘锅， 等水不沸腾后再沿着锅边下入鸡蛋， 这样鸡蛋不易散花 。
4.煮鸡蛋时， 不要用大火煮， 应该用小火煮， 大火会让鸡蛋在锅里四处翻滚， 在没煮熟前蛋壳就很容易烂掉， 使蛋白漏出来， 那样很容易溢锅， 之前我就经常遇到这种情况， 现在终于知道原因了 。 煮鸡蛋， 学会这些技巧， 蛋壳不破更好剥， 鸡蛋也会更香嫩 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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