导读：我们将鱼肉斜刀片成薄片 。 （这里我们要把鱼肉洗干净，刮掉鱼排上面的黑膜），将鱼头鱼骨剁好备用 。 鱼片才不容易烂 。 腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，鱼片一定要尽量切薄，鱼肉吃起... ...在网上有很多关于剁椒鱼头如何切的知识，也有很多关于鱼头怎样切两半的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鱼头怎样切两半,剁椒鱼头如何切的文章吧~鱼头怎样切两半1.洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥 。 片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂 。 腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶 。 鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥 。 鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美 。
2.1，首先我们准备一条草鱼，将草鱼收拾干净，将草鱼去头去尾 。 将鱼肉和与骨分开，我们将鱼肉斜刀片成薄片 。 （这里我们要把鱼肉洗干净，刮掉鱼排上面的黑膜），将鱼头鱼骨剁好备用 。
3.注意事项：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥 。 片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂 。 腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶 。 鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥 。 鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美，希望能帮到您，希望采纳谢谢 。
4.水煮鱼片是一道大菜，它的味道并不像名字那样清淡，它的味道又麻又辣，相当过瘾，鱼肉吃起来又嫩又滑，搭配黄豆芽和白菜，不仅不腻，还越吃越过瘾 。 这些都是我自己做水煮鱼片的心得，希望能对你有帮助 。
剁椒鱼头如何切1. 然后，为了更好的除腥和增味儿，我们再准备点姜沫，先切片再剁碎，然后将其放入盘中 。 红椒洗净后晾干水分，然后拿到案板上改刀切成丝，再切成碎末，将之前没用到的葱绿部分改刀切成葱花，连同辣椒碎粒儿和姜沫一同放入装蒜末的盘子中 。
2.下面我们开始切鱼，切鱼的手法也是很讲究的，我们先用到从鱼的腹部开始顺着鱼头向上切，切开后把鱼头整个部分切下来放平，然后我们用手去把鱼鳃扣下（鱼鳃同样也是鱼腥味的来源），扣下鱼鳃以后我们在鱼头上划几刀，这样方便入味，最后我们再重新几遍，准备上锅蒸 。
3.吃鱼也分好多种吃法，其中要数“鸿运当头”的剁椒鱼头寓意最好 。 这是一道经典的湖南菜，湘菜的特点就是香辣咸鲜，而剁椒鱼头也是香辣味十足，火红的辣椒覆盖在鱼头的周围，成为这道菜最点睛的地方，用内心质嫩、外表红火来形容它最为贴切 。 剁椒鱼头采用蒸制的方式，既能锁住鱼肉的鲜味，又能让辣椒的辣味和鱼的鲜香融为一体，鱼肉嫩滑鲜美，滑嫩程度跟豆腐有得一较高下，整道菜香气浓郁，光是看着就不由自主的开始咽口水了！
【鱼头怎样切两半,剁椒鱼头如何切】4.我们在蒸鱼的时候可以准备一下腌制鱼头用的调料汁，我们取一个大点的碗，加入少许的姜丝和蒜末、两小勺剁椒、半勺盐（根据个人口味进行调整）、一勺白胡椒粉、一勺生抽、两勺料酒、少许醋 、一勺家乐蒸鱼豉油 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 猪肝爆炒怎样做特别嫩的 猪肝爆炒怎样做特别嫩
- 猪肝切多厚最合适吃 猪肝切多厚最合适
- 怎样爆炒花甲不生沙,如何炒花甲没有沙子
- 如何清洗猪肺脏东西,怎样清洗猪肺叶
- 怎样煮糖醋藕片好吃,如何做糖醋藕片
- 酸辣炝藕片家常做法,怎样做酸辣藕片
- 制作手撕饼的小技巧,怎样做好自制手撕饼
- 干煸排骨的正宗做法大全,怎样做干煸排骨
- 荞头的正确泡发方法,怎样做泡荞头
- 当归粉自制,怎样制作当归粉