导读：时不时的在超市买山胡椒油做拌面及凉拌菜 。 山胡椒油水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似） 。 促进我国特种香辛料调味油产业的发展.3.山胡椒与木姜子都是樟科植物，7—8月份就可... ...在网上有很多关于山胡椒油如何提炼的知识，也有很多关于山胡椒油怎么吃适合做什么菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于山胡椒油怎么吃适合做什么菜「山胡椒油如何提炼」的文章吧~山胡椒油怎么吃适合做什么菜1.山胡椒与木姜子是一种东西，只是各地的叫法不一样，我们老家是叫山胡椒，每年的端午节前才有，我记得小时候，我家有个姐姐嫁入洞（渭洞那边）里，端午节前她就送些过来，我也没见过山胡椒树，听说一棵树可以结好多，后来在长沙某餐馆吃一道牛百页的菜，它的伴侣就是山胡椒，很喜欢那种味，勾取小时侯的回忆，一问才知是山胡椒油，从此爱上这道味了，时不时的在超市买山胡椒油做拌面及凉拌菜 。
2.山胡椒油采用的原料都是吸收阳光充足的山胡椒籽，其浓度可达88度以上，能迅速消除腥，臊等异味，对身体有中药保健作用，杀菌力强，能适当增加食品保质期 。 是一种新型保健调味佳品 。 实用于牛，羊，鱼，野味，海鲜等腥菜 。 粉面，汤菜，夜宵，龙虾，唆螺，火锅的调味，出锅时加入少许拌匀即可 。 目前，山胡椒油的标准制定方面有严重障碍，与国家规定的调味油QS规范有冲突 。 山胡椒油水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似） 。 希望引起国家有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，促进我国特种香辛料调味油产业的发展.
3.山胡椒与木姜子都是樟科植物，但不同属，山胡椒是山胡椒属（Lindera）植物，木姜子是木姜子属（Litsea）属植物 。 这两种的外形很接近，要有一定植物分类学基础才能区分开 。 两种的区别如下：
4.山苍子一般在2月下旬到3月初开始，雌花在3月上旬到下旬开花，雄花在2月下旬到3月下旬开花 。 山苍子是先开花后展叶，先开雄花，后开雌花 。 3月下旬到4月上旬幼果形成，7—8月份就可以采收进行蒸馏山苍子油 。 山苍子是雌雄异株植物 。
山胡椒油如何提炼1.在制作烤鱼香辣油时，油温宜保持在三成热，并且还要不停地去搅动 。 一般来说，糍粑辣椒下锅后要炒30分钟左右，在香料下锅后，还要续炒10分钟左右，在花椒下锅后，则只需续炒5分钟左右 。 最后炒出来的料，需晾凉并静置几个小时才过滤出油脂，这是为保证辣味、麻味和香味能充分地溶入油脂当中 。 另外，在批量制作时，可用电动甩干机提取油脂，因为这样能提升出油率 。
2.作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释而成的一种调味油，有柠檬的香气，是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可 。
3.制法：锅里放色拉油、化猪油和鸡油烧热，先下老姜块、大葱节、香菜节和洋葱块，待小火炸出香味且颜色发黄时，捞去渣并下小米椒茸和子姜茸，待小火熬出味且水分已干时，离火静置一天再滤去料渣，这样便得到子姜米椒油 。
【山胡椒油怎么吃适合做什么菜「山胡椒油如何提炼」】4.将菜籽油与色拉油混合入锅，烧至九成热油温关火，待油温晾凉至五成热时，依次下入生姜（拍破）、大葱节与洋葱块，开火炸干生姜水分后关火，捞出料渣；待油温晾至三成热时，下入郫县豆瓣与糍粑辣椒，小火炒至出香味且锅中油红亮时，下入剁细的永川豆豉，慢火炒至锅中原料水分快干时，下入花椒、紫草、香料粉与冰糖，至香料出香时关火并放白芝麻 。 加盖静置24小时后，滤去渣留油即可 。
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