导读：土豆炖酸菜，土豆炖白菜，土豆炖萝卜，我比较爱吃白菜炖土豆里土豆，到现在白菜我也是百吃不厌，喜欢白菜的水灵劲和自带鲜香的那种味道，白菜炖五花猪肉和冻豆腐汤 。 首先把白菜洗净切或手撕成顺长条，冻豆腐切成不大... ...在网上有很多关于怎么做肉糊的知识，也有很多关于烂糊肉丝的做法窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于烂糊肉丝的做法窍门「怎么做肉糊」的文章吧~烂糊肉丝的做法窍门1.提起白菜，我就想起小时候在白菜窖里藏猫猫的感觉了 。 我是70后，我们兄弟姐妹五个，家里生活比较困难，冬天的主食，就是玉米面大饼子，玉米碴子粥，咸芥菜条，土豆炖酸菜，土豆炖白菜，土豆炖萝卜，那时吃啥都觉得香，我比较爱吃白菜炖土豆里土豆，到现在白菜我也是百吃不厌，喜欢白菜的水灵劲和自带鲜香的那种味道，具有清热解毒去火的功效，我最愿意做的是，白菜炖五花猪肉和冻豆腐汤 。 用料，大白菜一棵，五花猪肉半斤，冻豆腐一块，我家是农村的，用大锅做菜的时候多，所以用料也大，副料，干红辣椒两个，葱半棵，姜四片，蒜三瓣，八角一块，香菜一棵 。 调味料，少许酱油，少许十三香，少许蚝油，盐适量，味精少许，首先把白菜洗净切或手撕成顺长条，五花肉切成薄薄的大片，冻豆腐切成不大不小的四方块，锅油热放入葱姜蒜酱油炒香，加半锅水，水开放入白菜，五花肉片，冻豆腐，食用盐，八角，蚝油，十三香，干红辣椒，小火慢炖二十分钟，出锅时加少许味精 。
【烂糊肉丝的做法窍门「怎么做肉糊」】2.白菜，上海人叫黄芽菜，起源于我国，是我国特产之一，当代以山东、京津、河北等的产品最著名 。 白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类，白菜是最家常的蔬菜，家家户户都离不开，因此白菜有“菜中之王”的美称 。
3.现在我还是很爱吃白菜，最爱的做法就是用猪油炒的白菜，特别的香，一般我都是用五花肉的肥肉练出油来炒白菜，炒出油渣，再拌在白菜里，那叫一个香啊，你们可以试一试哦，超级下饭又好吃 。
4.上海本帮菜烂糊肉丝是一道受大多数人喜欢的百姓的菜，因为一份优秀的烂糊肉丝，是“等”出来的 。 上海人做事喜欢笃悠悠，烧菜更是如此，烂糊肉丝，就是最好证明 。 家家都会做的烂糊肉丝，表面上不冒热气，但入口极烫，汤汁稀薄不浓粘，用来泡饭的程度刚刚好！烂糊肉丝如勾芡厚的话还可用来包春卷，据饭店的大厨说，烂糊肉丝这道菜更适合用过了冬的大白菜！
怎么做肉糊1.炸酥肉是一种在北方很流行的美食，吃起来外酥里嫩，尤其是过年时少不了它，直接吃就是可口的小零食，还可以加工成各种菜肴，比如蒸酥肉、炖酥肉，还可以涮火锅，只要一上桌，大家都会抢着吃 。
2.之前就有小伙伴说自己在家也做炸酥肉，但是炸出来的酥肉不是口感不好就是不脆，一直用的都是玉米淀粉，或者是普通的面粉，土豆淀粉等，其实这些都不对，酥肉做的好不好吃重点就在于调糊，面糊调好了，这做出来的酥肉也就成功一半了 。
3.鸡肉条装进大碗里，加入适量食盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉，再放几个葱段、姜片，最后放入一半的花椒碎，用手抓拌均匀，腌制1个小时，让鸡肉条充分吸收调料的味道，这样更加入味，而且没有腥味 。
4.但是有人说炸肉排口感老，不松脆，还有人不知道用什么食材挂糊，更有人说，我用了面包糠炸出来也不脆，还在油锅中留了一堆的碎屑 。 那么炸肉排到底是用面粉还是淀粉挂糊，要不要用面包糠呢？今天我给大家分享一个炸肉排的正确做法，外脆里嫩，凉了也好吃 。
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