导读：油温五成热白薯下锅 ， 炸熟即可出锅 ， 控油（用筷子扎透就熟了） 。 加小半碗糖（吃饭用的小碗） ， 熬糖我有一个小窍门 ， 这时下入白薯翻炒均匀即可出锅了 。 出锅前也可以撒一些白芝麻 ， 一道美味的拔丝白薯就做成了！放入白... ...在网上有很多关于拔丝怎么做的知识 ， 也有很多关于拔丝做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于拔丝做法,拔丝怎么做的文章吧~拔丝做法【拔丝做法,拔丝怎么做】1.白薯去皮 ， 洗净 ， 切滚刀块；起锅烧油 ， 油温五成热白薯下锅 ， 炸熟即可出锅 ， 控油（用筷子扎透就熟了） 。 锅内留少许底油 ， 加小半碗糖（吃饭用的小碗） ， 多半碗水用铲子不停的搅动 ， 熬糖我有一个小窍门 ， 就是大泡变小泡 ， 小泡变蜂窝 ， 这时下入白薯翻炒均匀即可出锅了 。 出锅前也可以撒一些白芝麻 ， 一道美味的拔丝白薯就做成了！
2.锅上火放油 ， 待油稍热时 ， 放入白糖 ， 并用手勺轻轻搅动 ， 使之逐渐溶化 ， 等到白糖被炒至微黄色、呈液态 ， 并且泡沫变得又大又多时 ， 再根据火力的大小 ， 把炒锅端离火口或半离火 ， 使糖液继续受热直到没有砂粒的响声、色泽金黄、出现小泡时 ， 糖液便炒好了 。
3.大家好我是王先生 ， 一位美食爱好者 ， 喜欢品尝制作各式各样的家常美味 ， 很高兴在这里能够解答这个话题 ， 也很荣幸能够在这里跟大家一起学习 ， 分享美食相关的制作经验和知识 。 希望您喜欢
4.翻炒成菜将炸好的原料放入糖液 ， 迅速翻拌 ， 成菜 。 为节省时间 ， 同时为糖液迅速包裹在原料周围 ， 可以淋入少许干净水 。 常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾 ， 加上不断的翻炒 ， 即可迅速包裹原料 。
拔丝怎么做1.拔丝苹果算是最常见的一个拔丝菜品了 ， 吃起来不仅味道香甜 ， 用筷子夹起来后拔出丝的过程还充满了乐趣 ， 在一桌子的大鱼大肉中忽然出现一个酸酸甜甜的拔丝菜 ， 不仅解腻 ， 而且开胃 ， 别提有多受大家欢迎了 。 很多人都忍不住在家试试这个简单的拔丝菜 ， 但是发现自己却怎么也拔不出来丝 ， 其实 ， 拔丝的效果就看你熬糖稀的火候了 ， 熬的不到火候是拔不出丝的 。 看完这个菜谱 ， 你一定能拔出绵长的细丝 ， 各种拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝山药也会手到拈来 。
2.拔丝苹果这道菜相信很多人都吃过 ， 它是山东地区的传统特色名菜 ， 其中主要用苹果作为主料 ， 做出来之后 ， 外观色泽金黄 ， 外脆内软 ， 酸甜爽口 。 今天就给大家分享一下 ， 拔丝苹果的做法 ， 简单易学 ， 自己在家就能够做出美味的拔丝苹果 ， 下面就来看一下具体步骤 。
3.1如果再多加热那么几秒钟 ， 糖液就会变成琥珀色 ， 这个时候的状态称为琉璃态 。 由于拔丝态和琉璃态就差这么几秒钟时间 ， 就把这两种状态当成一个了 ， 裹匀原料出锅趁热吃 ， 就是拔丝菜；如果裹匀糖稀放凉后 ， 原料外面会形成一层琥珀色的糖壳 ， 这时候就变成了琉璃菜 ， 如琉璃丸子 。
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