导读：给扁鱼去鳞，给鱼身上打上花刀易入味且好熟，然后放入蒸盘中，淋稍许料酒，红辣椒丝放到蒸好的扁鱼上，调好的蘸料汁沿着盘子边倒入，植物油烧热泼在葱姜，生抽少许）把油烧开，下鱼入锅，轻轻放入锅内，用锅铲浇油至... ...在网上有很多关于如何做红烧鳊鱼?的知识，也有很多关于红烧鳊鱼做法图解的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于红烧鳊鱼做法图解,如何做红烧鳊鱼?的文章吧~红烧鳊鱼做法图解1.做法如下1，给扁鱼去鳞，去腮，去内脏，清洗干净 。 2，处理好的扁鱼，给鱼身上打上花刀易入味且好熟，然后放入蒸盘中，淋稍许料酒，放上生姜片，葱段 。 3，待蒸锅水开放入蒸盘，蒸5-6分钟出锅 。 4，切好的葱姜丝，红辣椒丝放到蒸好的扁鱼上，调好的蘸料汁沿着盘子边倒入，植物油烧热泼在葱姜，辣椒丝上 。
2.准备一条约一斤重的扁鱼，洗净，打上花刀，好入味，腌制约20分钟，（盐适量，胡椒去腥，生抽少许）把油烧开，下鱼入锅 ，轻轻放入锅内，以免油上身，用锅铲浇油至鱼头鱼尾，翻鱼边，把鱼煎至金黄 有高汤用高汤闷5分钟，加蒸鱼油1勺，老抽少许上色，加姜蒜，喜欢吃辣的加干辣椒，（新鲜辣椒有生味）加葱起锅，美味
3.挑选扁鱼很重要，这关系到这道菜的成色，鱼肉是否鲜嫩 。 买鱼要做到一看二摸三闻，一看就是看是否新鲜，鱼眼明亮饱满，鱼鳞鲜亮为上乘；二摸用手指摸鱼肉饱满有弹性才是好鱼;三闻就是闻闻是不是新鲜,有没有异味 。 选好材料后就开始做鱼 。
4.大家好，我是牙缝三哥，鳊鱼做法有很多，比如:清蒸鳊鱼、泡椒烧鳊鱼，香芹烤鳊鱼，豆豉烧鳊鱼，红油豆瓣酱烧鳊鱼，香辣鳊鱼，鳊鱼干清蒸，红烧鳊鱼豆腐，腊肉红烧鳊鱼，做法太多了，那就随便挑两样，分享下做法吧 。
如何做红烧鳊鱼?1.上了年纪的人，如果家中条件允许的话，建议要时常吃些鳊鱼，它对防止血管硬化有显著的效果，滋补的作用也是非常明显的，另外，它还具有健胃、补虚等功效，属于营养价值较高的淡水鱼之一 。
2.先来处理一下鳊鱼，将咱们准备好的鳊鱼清洗干净，鳞片一定要全部刮掉，然后再把鱼的内脏和鱼鳃全部去掉 。 去完鳞片，内脏，还有鱼鳃之后要放到清水中稍微一浸泡，然后好好的清洗几遍，清洗完了之后控一下水分，放到案板上 。
3.起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一勺蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后加入适量的清水，然后放入鳊鱼，放上一点食用盐，白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，上下色，开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁 。
【红烧鳊鱼做法图解,如何做红烧鳊鱼？】4.今天要教大家一个红烧鳊鱼最好吃的做法，这样做不仅不会掉皮，而且不粘锅，更重要的是非常入味 。 学会这个做法之后就可以做给家人，或者是做出来招待客人了，绝对是让你倍有面子的一道美食 。 而且这个红烧鳊鱼的做法非常家常，非常简单，属于那种一学就会的做法 。 所以不用担心你学不会，那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧鳊鱼的制作教程吧！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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