导读：即将盘浮入锅中的开水上面 ， 冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。 根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少 。 与肉吃起来感觉是肥上加肥 ， 不吃辣就用火锅清汤底料 ， 喜欢什么配菜就加进去 ， 好不好吃关键看你的底... ...在网上有很多关于蒸米粉怎么做的的知识 ， 也有很多关于自制米粉怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制米粉怎么做「蒸米粉怎么做的」的文章吧~自制米粉怎么做1.第二步：成型 。 用粉勺取调成的粉糊少许 ， 放入旋盘内 ， 旋盘为铜或白铁皮做成的 ， 直径约20厘米 ， 底部略微外凸的浅盘 。 粉糊加入后 ， 即将盘浮入锅中的开水上面 ， 并用手拨动旋转 ， 使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开 ， 同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。 待中心没有白点时 ， 即边盘即出 ， 置于清水中 ， 冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却 。
2.第一步：调糊 。 取含水量约为45～50%的潮淀粉 ， 用约为粉量5倍的冷水徐徐加入 ， 并用木棒不断的搅拌 ， 同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾 。 明矾能增加粉皮的韧性和弹性 ， 并且还有防腐和疏水作用 ， 使产品不易吸湿受潮 。
3.第一步:大米100克 ， 糯米30克 ， 干辣椒几只 ， 花椒几粒 ， 根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少 。 加糯米是会使蒸肉粉更加软糯 ， 但如果糯米加得过多 ， 只要一凉 ， 粉就会显示特别粘牙 ， 与肉吃起来感觉是肥上加肥 ， 按1的比例来配就可以了 。
4.米线 ， 米粉 ， 吃辣的就用辣的火锅底料 ， 不吃辣就用火锅清汤底料 ， 超市都有卖的 ， 喜欢什么配菜就加进去 ， 丸子 ， 豆腐皮 ， 金针菇 ， 香菇 ， 菠菜 ， 藕片 ， 裙带菜 ， 豆芽 ， 这些菜都可以增鲜 ， 好不好吃关键看你的底汤煮的鲜不鲜
蒸米粉怎么做的1.因为很多时候我自己一个人在家的时候 ， 多数都不太想吃饭 ， 随意吃些其他的东西就行 ， 或者是吃上一些小零食之类的填饱肚子 ， 觉得一个人做饭 ， 忙活的时间比较长 ， 又吃不了多少 ， 还不如等到晚上 ， 多炒两个菜一起吃 ， 那样吃的比较吃起来比较美味一些 。
2.于是这碗拌粉就弄巧成拙地成了蒸米粉 ， 吃起来味道还不错 ， 跟在外面吃的蒸米粉差不多 ， 甚至比外面的还入味好吃哦 ， 放了少许的蒜末 ， 吃起来有着淡淡的香味 ， 口感非常的不错 ， 再来一些有着老家特色的萝卜干 ， 吃起来特别的美味 ， 没想到这一餐也挺美味的 ， 吃得很饱 ， 这就是我一个人的午餐 ， 你觉得怎么样？
3.大概12点左右的时候觉得有些饿了 ， 便去烧了一锅开水 ， 泡了一些米粉 ， 想着做个拌米粉吧 ， 反正这样也比较简单 ， 吃起来味道也不错 ， 只需要用开水把米粉泡软 ， 然后再煎一个鸡蛋 ， 放少许的蒜末 ， 调一个料汁跟米粉拌在一起就可以了 。
【自制米粉怎么做「蒸米粉怎么做的」】4.广东地区的米粉 ， 大多都是直接用米浆做出来的 ， 加入的食用明胶比较少 ， 所以如果米粉煮得过久或者煮好之后在汤里面泡久了 ， 就很容易变得松松散散 ， 甚至会断截 。 所以东莞的蒸米粉 ， 用的大多都是粉丝 ， 不过也不会影响它的美味 。 一般如果点一份蒸米粉 ， 老板就会把一定量的粉丝放在笼屉里面 ， 倒入一定量的自制酱汁 ， 再打一个鸡蛋在旁边 ， 然后放进一个金属方盒似的地方蒸熟 。 等到蒸好以后 ， 粉丝就变得软软的 ， 而鸡蛋也变成了一个好看的荷包蛋 ， 这时候老板就把粉丝放入碗中 ， 再一次放入自制的酱汁 ， 把粉丝和酱汁搅拌均匀 ， 把鸡蛋切成两份或者三份 ， 放上一小块的肉饼和几条生菜 。 这时候 ， 好吃又营养的蒸米粉就弄好了 。 如果是蒸面条的话 ， 就把粉丝换成比较松散的伊面就可以 。 吃了这么一个富含足够的碳水化合物、蛋白质以及适量脂肪的早餐 ， 可以让你抗饿一个上午 ， 这样你就不会偷偷吃零食导致自己长胖了 ， 而且学习和工作的效率也会因为碳水化合物的摄入而有所提高 。
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