导读：然后就是准备好酵母和少许的泡打粉，因为温水容易发酵，如图接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，最后在揉成面团2.现在大一点的食堂一般都是用和面机和面 。 如果用和面机和面的话... ...在网上有很多关于怎么发酵馒头的知识，也有很多关于怎么发面做馒头的方法与步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么发面做馒头的方法与步骤「怎么发酵馒头」的文章吧~怎么发面做馒头的方法与步骤1.首先是准备好面粉，然后就是准备好酵母和少许的泡打粉，用温水化开，记住一定是温水，因为温水容易发酵，如图接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，最后在揉成面团
2.现在大一点的食堂一般都是用和面机和面 。 以500克面粉为例（高中低筋面粉均可），温水（35庋左右）180克，酵母粉5克（这个是冬季的用量，夏季可以再少一点） 。 如果用和面机和面的话，首先把面粉倒入和面机里，然后把酵母粉倒入准备好的温水中搅拌机至溶化后倒入和面机中，盖上和面机盖子，按下搅拌键开始和面，冬季约搅面五十分钟，夏季天气暖和可适当缩短搅拌时间，把搅好的面放入投前预热好的蒸箱中，进行二次饧发，待馒头生坯饧发至拿到手中有轻飘飘的感觉就好了 。 这时把蒸箱门关上后就可以合电闸蒸馒头了，待蒸箱的水开后大火蒸十五分钟就好亅
3.50斤面粉，加25斤温水，酵母粉200克，泡打粉200克放搅拌机搅拌均匀，拿出醒发10分钟放入压面机反复折叠压成片，面片卷成条刀切或揉圆形馒头 。 放入发酵房，发酵一个小时左右，蒸30分钟左右 。
4.4，蒸馒头 。 蒸馒头的时间要看馒头的重量来定，馒头重时间就长，反之则短 。 一般来说，100克的馒头上汽后，用家用蒸锅12分钟就够了 。 蒸好后不要及于掀锅盖，等3分钟后，汽下去了再掀锅盖，蒸出的馒头白白胖胖，一点也不塌陷，特别好 。
怎么发酵馒头【怎么发面做馒头的方法与步骤「怎么发酵馒头」】1.我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见 。
2.第5步：取一个面剂子，使劲揉搓，直至表面光滑成为馒头状，盖上笼布进行二次醒发，大约需要15-20分钟 。 二次发酵特别关键，很多人蒸的馒头不够宣软好吃，主要是因为少了这关键的一步 。
3.蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些；面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步万万不能省掉；蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况；老母亲说，蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵；要记住用温水和面，水温一般控制35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵质量也会大大下降 。
4.作为北方人喜欢吃面食是理所应当的，但是在外面买的白馒头往往都还有很多增白剂，膨松剂，想要吃健康无添加的馒头，还不如自己在家动手做 。 记得以前妈妈就经常给我们家人做各种各样的面食，我在旁边也就看着学会了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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