导读：我家刚炖好20个猪蹄子， 猪蹄子用喷枪使劲喷， 然后用钢丝球把猪蹄子表面黑色东西全部擦掉， 放一锅水把猪蹄子放里焯一下捞出来， 然后重新换一锅清水把猪蹄子放里 。 猪脚600克调料:八角1个、桂皮1小段、油、盐、... ...在网上有很多关于炖猪蹄的做法窍门的知识， 也有很多关于炖整个猪蹄家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于炖整个猪蹄家常做法,炖猪蹄的做法窍门的文章吧~炖整个猪蹄家常做法1.炖猪蹄的方法太多了， 我家刚炖好20个猪蹄子， 跟你分享下做法 。 猪蹄子用喷枪使劲喷， 把外皮烤黑之后用水一下， 然后用钢丝球把猪蹄子表面黑色东西全部擦掉， 反复把猪蹄子清洗干净 。 用我家农村大锅， 放一锅水把猪蹄子放里焯一下捞出来， 然后重新换一锅清水把猪蹄子放里 。 开始准备放呼肉调料， 猪脚600克调料:干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个、桂皮1小段、油、盐、冰糖、老抽、酒各适量， 我有时候还放点黄豆一起炖 。 大火烧开小火慢炖一个半小时就可以出锅了 。 炖猪蹄做法简单， 味道嘎嘎好， 软烂可口， 老少皆宜 。 希望我的做法， 你也可以试一下 。
2.答：其实猪蹄腥主要是蹄上的皮膜， 还有脚蹄甲味道重 。 要是这两个不能够清除， 我们不管怎么做， 都有很浓的腥味， 所以我们将猪蹄泡好之后， 将猪蹄上面一些未清理干净的皮膜撕掉， 然后把脚指甲前端剁掉 。
3.首先把花生洗干净， 放在盐水中泡2到3小时， 把猪蹄切块， 葱姜蒜都切好洗干净， 锅中添水放入猪蹄， 大火加热到水开， 然后捞出沥干， 把水倒掉， 起锅放入冰糖， 少许水， 小火加热， 等冰糖熬成金黄色， 倒入猪蹄翻炒均匀， 让猪蹄沾满糖色， 放入花生葱姜蒜， 放酱油料酒， 加入适量的水， 盖上盖大火烧开， 改为微火煮烂即可出锅了 。
4.一碗香喷喷的红烧猪蹄就做好了， 此道菜关键步骤是炒糖色， 新手也许要反复尝试几次才能掌握要点， 糖不可炒老， 老了会苦， 火候不到就会范甜， 有可能做成拔丝猪蹄[大笑] 。 所以掌握好火候是关键 。
炖猪蹄的做法窍门【炖整个猪蹄家常做法,炖猪蹄的做法窍门】1.这样炖出来的猪蹄软烂入味， 解馋过瘾， 非常好吃， 一起来准备一下炖猪蹄的烹饪食材吧， 准备一根猪蹄， 因为猪蹄子的骨头比较硬， 不好剁， 所以咱们在买猪蹄的时候， 最好让卖家直接给整成小块 。 接下来再准备适量的食盐， 一块生姜， 1~2根小葱， 适量的干辣椒， 桂皮， 八角， 食用油， 10粒冰糖， 适量的生抽， 老抽， 蚝油就可以了 。 接下来咱们就一块开始炖猪蹄的烹饪吧 。
2.猪蹄自身的腥味很大， 在炖之前一定要处理好， 先用火烙掉猪毛， 然后剁开用淡盐水浸泡， 最后焯水， 这样就能去除猪蹄的腥味 。 炖猪蹄时， 可以搭配一些其它食材， 可以去油解腻， 比如海带、黄豆等， 我最爱吃的就是黄豆炖猪蹄了 。
3.水烧开之后， 我们在将猪蹄转入砂锅中 。 将汤汁同样也倒在里面 。 这里的水分一定要加足量 。 然后将泡好的黄豆放在里面， 盖上盖子大火烧开 。 水开后， 改为中小火炖煮两个小时 。
4.软烂鲜香的黄豆炖猪蹄就炖好了， 猪蹄入口即化， 黄豆软糯咸香， 非常好吃 。 冬天我们的皮肤比较干燥， 可以多吃猪蹄， 补充胶原蛋白， 防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性， 爱美的人士一定要吃 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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