导读：1.把切好的茄子丁放在水中浸泡， 我们在吃茄子的时候带皮一起吃， 所以大家在用茄子做美食的时候， 可不要把茄子的外皮削掉哦 。 就会腌制一些夏季应季的蔬菜吃， 那么腌茄子到底怎样做才能放一年不坏呢？3.先从市场上... ...在网上有很多关于腌茄子咋做的知识， 也有很多关于腌整个小茄子咸菜的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于腌整个小茄子咸菜的做法,腌茄子咋做的文章吧~腌整个小茄子咸菜的做法1.把切好的茄子丁放在水中浸泡， 就可以防止茄子氧化变黄 。 茄子皮当中含有丰富的花青素， 我们在吃茄子的时候带皮一起吃， 就可以起到抗辐射， 保护视力的作用， 所以大家在用茄子做美食的时候， 可不要把茄子的外皮削掉哦 。
【腌整个小茄子咸菜的做法,腌茄子咋做】2.腌茄子还是老传统的做法， 80年代物资匮乏 。 老一辈人为了保存一些蔬菜， 就会腌制一些夏季应季的蔬菜吃， 这样冬天就不愁没有菜吃啦！那么腌茄子到底怎样做才能放一年不坏呢？好了， 话不多说喜欢吃腌茄子的朋友赶紧跟着我来学习一下吧 。
3.先从市场上买回来一些新鲜的茄子， 在购买茄子的时候， 大家可以看一下茄子的果蒂部位， 果蒂部位， 白色的部分越多， 说明茄子越嫩， 这样的茄子内部瓜囊比较少， 果肉多吃起来的口感， 才会更好 。 我们先把茄子都清洗干净， 然后用刀把果蒂的部位切掉， 接下来把茄子切成长段， 从中间把茄子一分为四， 再把茄子切成茄子丁， 这样茄子丁更容易入味， 口感自然就会更好啦 。
4.小时候， 父亲承包了几个菜棚， 起早贪黑特别忙碌， 成色好的菜都拉去卖了， 只留下一些蔫了吧唧， 每到冬季来临， 妈妈就会把大缸刷干净， 放入茄子腌制起来， 满满的一大缸， 街坊四邻谁家没菜了， 就来院里挖上一碗吃， 早晨图个方便， 也懒得炒菜了， 有滋有味， 开胃下饭， 连小朋友也能吃上许多 。
腌茄子咋做1.小编秋后的茄子相对有些老了， 价格也会比较实惠， 但将其做成凉拌菜吃口感不是很好， 因此人们便选择将其腌着吃， 搭配各种调味料简单腌一腌， 茄子软嫩多汁口感特别好， 尤其是搭配上蒜蓉， 整体蒜香味浓郁， 让人仅是闻着便能食欲大开， 腌茄子我家大人和小孩都非常喜欢吃， 所以我一做就是10斤， 放在冰箱中保存， 随取随吃， 特别的方便， 相信大家看完食谱后便能发现腌茄子的方法并不难， 掌握好其中的方法和技巧， 腌茄子不仅是好吃， 而且存放时间还特别长， 喜欢吃的便可着手做了 。
2.由于茄子不耐贮藏， 在贮藏过程中如果温度低于10摄氏度， 茄子的果面就会出现各种病斑及果梗、萼片、果实腐烂现象 。 那如何也能在寒冷的冬季吃到营养丰富并且美味的茄子？那就不得不得提到茄子的贮藏方法和加工方法了， 下面就给大家简单介绍以下几种方法：
3.茄子晾晒好之后就可以收回来了， 收回来的茄子放入大碗中 。 接下来准备腌制的配料， 准备五六颗青椒和小米椒， 用刀将它们切成圈， 然后再改刀切碎， 这样用来腌制茄子才会够味， 当然辣度的选择也可以根据自己的喜好来安排 。 接着再准备七八颗大蒜和一大块生姜， 大蒜剥皮之后切成蒜末， 生姜洗干净之后切成姜末， 这样配料基本就准备好了 。
4.20斤的茄子里面， 往里面加入三斤的食用盐， 在上面放上一杯高度白酒就可以啦 。 带上一次性手套将茄子给它翻拌均匀 。 茄子处理好之后， 直接把它放在一个无油无水的玻璃罐中保存就可以啦 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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