导读：建议要先把配料、调料提前备好出来 ， 如果在制作的时候再想着去配料这样会增加制作的时长 ， 调料兑成碗芡 ， 食材在锅中受热的时间过长做制作出来的口感、味道都是不一样的 。 让肉还未流失太多肉汁水分就已经熟透了 。 刷上... ...在网上有很多关于如何给鸡丁上浆的知识 ， 也有很多关于鸡丁怎么上浆最嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡丁怎么上浆最嫩,如何给鸡丁上浆的文章吧~鸡丁怎么上浆最嫩1. 制作宫保鸡丁这道菜 ， 建议要先把配料、调料提前备好出来 ， 如果在制作的时候再想着去配料这样会增加制作的时长 ， 调料兑成碗芡 ， 目的就是缩短制作的时间 ， 食材在锅中受热的时间过长做制作出来的口感、味道都是不一样的 。
2.这样一来才能在很短的时间内完成烹饪 ， 让肉还未流失太多肉汁水分就已经熟透了 。 但是不管是切丝、切片还是切条 ， 一定要切的尽可能均匀 ， 这样才能保证成熟度的一致性 ， 避免口感出现偏差 。
【鸡丁怎么上浆最嫩,如何给鸡丁上浆】3.：平底锅烧热 ， 刷上食用油 ， 先取少量的鸡肉馅 ， 搓成球 ， 再给它稍微整下型 ， 放入平底锅 ， 把两面煎到金黄色 ， 再加少量的热水 ， 大概没过肉饼一半的高度 ， 盖盖焖煮到水分收干即可
4.锅中留底油 ， 加入适量胡椒粉 ， 姜粉 ， 花椒粉 ， 迅速翻炒2秒 ， 加西红柿 ， 大葱大蒜 。 想要口感更佳 ， 加一点番茄酱 。 再加入少量清水 ， 开始调味：咸盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 生抽提鲜 ， 水淀粉勾芡 。
如何给鸡丁上浆1.大家好 ， 我是小林厨房的小林 ， 你是否有过困惑 ， 自己炒的或者煮的肉片不够嫩滑 ， 总是没有外面饭店做的好吃 ， 那原因就出在你没有给肉片正确的上浆；今天就为大家分享猪肉 ， 牛肉 ， 鸡肉和鱼肉的上浆方法 ， 喜欢的可以收藏了 。
2.导读：辣子鸡丁不是辣子鸡的“近亲” ， 上浆做对了 ， 炒出鸡丁才鲜嫩多汁！辣子鸡和辣子鸡丁 ， 在我从事餐饮工作中被理解为两道不同风格的菜 ， 为什么这么说 ， 昨天我看到网友转发的文章说 ， 辣子鸡丁跟辣子鸡的做法是一样的 ， 而且还告诉人家说是配方 ， 看了之后觉得误导的成分太大 ， 虽然只是一篇美食的文章 ， 不能上纲上线 ， 但是起码的道德应该有 ， 哪怕你给的调料重量不准确或者做法不够全面 ， 也能被大家理解 ， 但是不要不负责任的胡诌瞎扯 ， 那就失去了做这件事情的意义 。
3.随后在鸡脯肉碗中加一勺淀粉 ， 如果鸡脯肉比较干的话 ， 加入适量的清水 ， 继续用手抓匀 ， 直到鸡脯肉上裹上薄薄的浆水 ， 这样鸡脯肉才够嫩滑 ， 把鸡脯肉腌制10分钟 。 (不加清水的话 ， 也可以加蛋清 ， 一直要让鸡脯肉充分吸收水分 。 )
4.鸡丁本来就炒八九成熟了 ， 所以在锅里不需要长时间爆炒 ， 放入调料后大火翻炒均匀即可出锅 ， 不要恋锅 。 否则鸡丁会失去嫩度 ， 而发干变柴没有了嫩滑的口感 。 没有了水分自然就是炒老了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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