导读：1.一般人会直接推荐你用东北大米煮粥（东北大米就是常说的粳米） ， 煮出来的粥粘性和油性都比较大 ， 用东北大米煮出来的粥 ， 煮出来的粥油性、粘性、香味都适中 。 2.皮蛋瘦肉粥 ， 皮蛋瘦肉粥营养丰富 ， 以切成小块的皮... ...在网上有很多关于皮蛋瘦肉粥怎么做啊?的知识 ， 也有很多关于如何在家煮皮蛋瘦肉粥的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何在家煮皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥怎么做啊?的文章吧~如何在家煮皮蛋瘦肉粥1.一般人会直接推荐你用东北大米煮粥（东北大米就是常说的粳米） ， 样子短短圆圆的 ， 非常丰满肥厚 ， 煮出来的粥粘性和油性都比较大 ， 吃起来比较棉软（但是我个人觉得 ， 用东北大米煮出来的粥 ， 香味不足） 。 我会推荐你使用籼米 ， 煮出来的粥油性、粘性、香味都适中 。
2.皮蛋瘦肉粥 ， 是一种广东省的地方传统著名小吃 。 皮蛋瘦肉粥营养丰富 ， 以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。 不同地区的配料有所不同 ， 有人会在进食前加上香油及葱花 ， 或者加葱花及薄脆 。
3.瘦肉切成自己喜欢的薄片或者切丝都可以 ， 切好后用清水多清洗几遍 ， 把肉里面的血水清洗出来 ， 这样吃起来才不会有异味 。 洗好后不用控水 ， 只要把水稍微沥一下 ， 然后加入少许的生抽、料酒和盐搅拌均匀 ， 这里要注意生抽只要一点点上色调味 ， 料酒一点点去腥 ， 如果这两样太多了都会适得其反 。 搅拌均匀后加入淀粉再次搅拌均匀 ， 让淀粉能均匀地把肉包裹起来 。 这样所有的配菜就准备好了 ， 就等粥底了 。
4.第一步：首先我们应该处理大米 ， 想把米淘洗干净 ， 沥干水分之后 ， 加入小半勺盐 ， 然后加入一点食用油 ， 搅拌均匀放到一旁备用！然后我们处理皮蛋 ， 这一步就是比较关键的一步 ， 是今天要着重说的 ， 锅里加水 ， 放入一勺盐 ， 然后把未去壳的皮蛋放进去煮三分钟后捞出来冷却 。
皮蛋瘦肉粥怎么做啊?1.选择好的皮蛋 ， 是这道菜的关键 。 质好的皮蛋 ， 蛋壳呈青色 ， 用手指敲击有弹性 ， 上下摇动无响声 ， 反之就有可能不好了 。 在粥临出锅前 ， 加入家乐鸡精 ， 可以大大提升粥的鲜度 ， 令粥鲜美润滑、满口留香 。
2.广东地区的人善于煲粥、煲汤 ， 和北方只是单纯的“白粥”不同 ， 粤式的“生滚粥”中还会加入鱼片、牛肉、猪肝、海鲜等食材 ， 种类繁多 ， 口感极佳 。 我曾经在顺德的街头喝过一碗生滚牛肉粥 ， 直接给上一锅还在沸腾的白粥 ， 一盘生牛肉和一个鸡蛋 ， 和吃火锅一样 ， 可以一边涮一边吃 ， 爽滑鲜香细嫩的口感真是让人难忘 ， 不得不佩服他们对吃的专业程度 。 这些粥在北方很难吃到 ， 但有一道粥 ， 却风靡大江南北 ， 虽然是咸粥 ， 但大家都爱喝 ， 它就是皮蛋瘦肉粥 。
3.第二步：松花蛋入锅煮上5分钟 ， 为什么要煮松花蛋呢？松花蛋本身其实是生的 ， 在制作的过程中 ， 因为石灰等碱性物质 ， 和鸭蛋中的蛋白质发生了反应 ， 看起来好像熟了而已 。 做皮蛋瘦肉粥的时候 ， 把松花蛋煮一会有2个好处：第一可以让中间没有凝固的部分都凝固 ， 方便烹饪 。 第二可以消除松花蛋的碱味和腥味 ， 让粥的味道更佳 。
【如何在家煮皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥怎么做啊？】4.锅中加入少许食油 ， 油温四成热下入肉末进行煸炒爆香 ， 加入姜末小火爆出香味后加入少许蚝油 ， 翻炒五六下后倒入砂锅中 ， 轻微搅动一下 ， 把砂锅表面的油脂打出 ， 这样喝着不腻 ， 下面按照屏幕的比例调个味 ， 盖上盖子小火熬制；到最后把松花蛋倒入砂锅中 ， 再熬五分钟关火 。
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