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翻糖怎么调色好看,翻糖怎么上色

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导读：所以在出锅后的一分钟内我都会提前做好准备拿下这道菜的照片 ， 用小毛刷蘸着刷在猪蹄和肘子表面 ， 放入展示柜 。 可以在卤肉上附盖上纱布以减少空气接触 ， 并且不要在阳光直晒以及风口处售卖 。 是用于制作翻糖蛋糕(Fon... ...在网上有很多关于翻糖怎么上色的知识 ， 也有很多关于翻糖怎么调色好看的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于翻糖怎么调色好看,翻糖怎么上色的文章吧~翻糖怎么调色好看1.一道菜出锅后 ， 随着菜的温度下降 ， 每一分每一秒它都在变化 ， 所以在出锅后的一分钟内我都会提前做好准备拿下这道菜的照片 ， 这是不错的一种方案 ， 当然同时我们也要把菜品和肘子做到极致 。
2.翻糖近几年还是非常火的 ， 各种培训机构和小工作室也是有教学的 ， 但是想要学很简单 ， 如果想学好还是比较难的 ， 最好去专业培训学校学习 ， 老师都是比较有经验的 ， 可以去合肥欧米奇看看 ， 专业正规的西点教育学校 。
【翻糖怎么调色好看,翻糖怎么上色】3.及时隔绝空气：卤肉出锅后 ， 撇出少许上层卤油 ， 用小毛刷蘸着刷在猪蹄和肘子表面 ， 然后封保鲜膜 ， 放入展示柜 。 室外售卖时 ， 可以在卤肉上附盖上纱布以减少空气接触 ， 并且不要在阳光直晒以及风口处售卖 。
4.翻糖 ， 由多种材料做成 ， 是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料 。 它源自于英国的艺术蛋糕 ， 是美国人极喜爱的蛋糕装饰 。 以下是翻糖花的做法 。 主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g辅料：水适量准备好棉花糖 ， 最好选择一个颜色的 。 棉花糖里加入水 。 放入微波炉里加热一分钟 。 拿出后 ， 会看到棉花糖全部鼓了起来 ， 用硅胶刮刀拌匀 。 这时筛入糖粉 。 和成团 ， 用保鲜袋装好 ， 冰箱里冷藏一晚 。 取出来 ， 切下一小块 ， 在手掌里揉捏至糖块变软 ， 然后用擀面杖擀薄 。 用翻糖模具压出花形 。 放到泡沫体上 ， 用筷子压出花芯 。 把另一小块翻糖 ， 用黄色色素染成黄色 ， 取一点揉成小圆 ， 放到花芯中间 。 1做好的翻糖花 ， 晾至变干变硬 ， 就可以装饰了 。
翻糖怎么上色1.西点师龚利斯介绍 ， 用于制作“白虎”虎头和虎身的泡沫的选取也花费了很长时间 ， 如果泡沫的形状不好看或者是不适合翻糖包上去的形状 ， 后期也难调整 。 经过不断试错和不断探索 ， 翻糖版“白虎”的雏形总算是诞生了 。 原本只是龚利斯一个人参与制作 ， 由于任务重、细节多 ， 后期又加入了另外5位西点师进行细节方面的处理 。
2.西点师顾加炜对采访人员说：“创作翻糖版‘白虎’要保持在一个比较低的湿度环境里 ， 但苏州的湿度在70%左右 ， 比较潮湿 。 我们会使用抽湿机 ， 将室内的湿度控制在50%以下 ， 同时 ， 空调温度维持在23℃-25℃ ， 更易于操作 。 因为如果太干的话 ， 在制作毛发等细节时 ， 翻糖很容易干掉 ， 来不及操作；环境太湿的话 ， 在塑形过程中又不容易定型 ， 所以温度和湿度的把握十分重要 。 ”
3.由于做翻糖的工具非常多 ， 从便宜到贵的都有 ， 初学者也不需要都买 。 造型雕刻棒最好买一套 ， 一些压模可能挑选自己喜爱的形状 ， 还有抹平板是必须的 ， 可以让蛋糕与糖皮之间更贴合 。 这些工具可以在淘宝上搜索 ， 有相对的介绍 。
4.“刚开始大家都是在白天进行制作 ， 到后面几乎每天晚上都在加班加点 。 ”顾加炜老师说 ， “西点师龚利斯天天围着‘白虎’转 ， 他在吃饭的时候都会拿出手机研究老虎身上的每个细节 。 ”据介绍 ， 花费一个月时间制作完成的翻糖版“白虎” ， 将进行对外展示 ， 如果温度和湿度合适的话 ， 可以存放十年至二十年 ， 甚至更久 。

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