导读：1.锅内放入能没过鸭脚量的油 ， 放入鸭脚油炸至表皮起泡 ， （由于炸鸭脚会爆锅 ， 一般我放入鸭脚后会盖上锅盖 ， 就可以关火捞出锅了） 。 加盐、酒腌制后洗净 。 鸭脚入油锅炸至表皮变干 。 放入鸭脚和田螺 。 搅拌均匀后盖盖中... ...在网上有很多关于螺蛳鸭脚如何做的的知识 ， 也有很多关于螺蛳鸭脚的鸭脚怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于螺蛳鸭脚的鸭脚怎么做,螺蛳鸭脚如何做的的文章吧~螺蛳鸭脚的鸭脚怎么做1.锅内放入能没过鸭脚量的油 ， 烧至油温220度（油的表面冒一丝青烟） ， 放入鸭脚油炸至表皮起泡 ， 捞起来用筷子敲打表皮有一层硬壳 。 （由于炸鸭脚会爆锅 ， 一般我放入鸭脚后会盖上锅盖 ， 等待大概10分钟 ， 就可以关火捞出锅了） 。
2.田螺吐泥刷净 ， 加盐、酒腌制后洗净 。 鸭脚入油锅炸至表皮变干 。 锅内放150g油 ， 加姜、蒜爆香 ， 炒辣椒红油 ， 倒入适量开水 ， 放入鸭脚和田螺 。 适量放盐、糖、酱油 ， 搅拌均匀后盖盖中小火煮15分钟 。 关火 ， 浸泡12小时左右 。
3.田螺鸭脚煲 主料 带皮鸭脚13个 石螺两斤 酸笋适量 辅料 葱姜蒜适量 八角 沙姜 草果 陈皮 花椒 桂皮 香叶 紫苏 假蒌 豆瓣酱 红辣椒油 田螺鸭脚煲的做法步骤 石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉 ， 回来清水养着去泥 鸭脚绰水后 ， 晾干 ， 然后下油锅炸 ， 炸到皮有点焦黄焦黄 ， 捞出来沥油 。 一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！ 酸笋切条 ， 葱姜蒜切好 ， 沙姜紫苏假蒌切好 ， 香料备好 锅内放油 ， 将葱姜蒜炒香 。 然后下香料继续炒香 ， 两勺豆瓣酱炒出红油 ， 然后下田螺一起翻炒 ， 倒入点白酒 ， 一小勺糖 ， 闷一小会 ， 香气四溢之后 ， 下酸笋继续翻炒 炒的酸笋均匀都上色了 ， 关火 ， 全部螺倒进炖锅内 倒入之前炸好的鸭脚 ， 加入高汤 ， 没有高汤就直接加水 ， 大火炖开 炖开后 ， 加入适量红辣椒油 ， 盐 ， 之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油 小火炖40分钟左右 ， 至鸭脚酥烂即可 ， 下点葱段或香菜之类点缀下 ， 关火 。 开锅即可味道香鲜 ， 闷上几个小时更加入味1赞·134浏览2018-05-24
4.当年 ， 《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩 ， 螺蛳鸭脚煲等田螺类美食也开始走红 。 田螺鸭脚煲虽然是柳州著名的家乡小吃 ， 但是 ， 走在广西街上总能闻到风味独特的螺蛳香 ， 那游离在空气中若有若无的酸笋味让人忍不住咽口水 。 也许有小伙伴会问 ， 田螺鸭脚煲脱胎于柳州螺蛳粉 ， 如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲 ， 岂不是要去到柳州？
螺蛳鸭脚如何做的1.将买来的带皮鸭爪洗干净 ， 剪指甲（上次我忘了这步不过不影响）喜欢鸭翅可以同样放一起 将鸭爪凉水下锅 ， 放入姜、料酒、葱头煮开焯水 焯完水后将鸭爪滤出 ， 放凉 ， 吹干！吹干！吹干！！！（这步超级重要因为没干的话下油炸的时候会炸！） 小火加热油 ， 便可将鸭爪下锅炸至金黄色 ， 表面起泡即可！这一步非常的惊险 ， 这也是我没有拍出来的原因 。 5 ， 剩下的油用来炸芋头（配菜） ， 炸好捞出备用（表皮金黄即可）
2.也许有小伙伴会问 ， 田螺鸭掌煲源于螺蛳粉 ， 如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲 ， 岂不是要去到柳州？小编告诉你 ， 所谓的田螺鸭掌煲并没有绝对正宗的做法 ， 制作过程中你只需要做好这三步关键步骤 ， 你也可以做出好吃的田螺鸭脚煲 ， 一个关键就是田螺和鸭掌的去腥 。 第二个关键是田螺汤 ， 除了用高汤来熬外 ， 还要注意配料的比例 ， 这是很的重要一环节 。 第三个关键就是要有充足的时间炖煮 ， 让田螺天然的鲜甜味释放出来 ， 这也是美味的关键点 。 今天 ， 小编将好吃的田螺鸭掌做法分享给大家 ， 再也不用去外面吃啦！
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