导读：(将第一遍淘米水倒掉 ， 把第二遍、三遍的淘米水倒入汤锅里烧开 ， 淘米水可以存2天一起用 ， 借助淘米水中残留的淀粉发酵出来的酸菜 ， 2.如何用矿泉水瓶腌酸菜 ， 大阳底下晾干水份 ， 姜片加同时也可以加入少许白酒提鲜这... ...在网上有很多关于东北酸菜咋淹的知识 ， 也有很多关于在家怎样腌东北酸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于在家怎样腌东北酸菜,东北酸菜咋淹的文章吧~在家怎样腌东北酸菜1.准备淘米水：家里煮饭时 ， 把淘米水留存下来 ， (将第一遍淘米水倒掉 ， 因为第一遍的淘米水较脏 ， 可以放少点水 ， 把第二遍、三遍的淘米水倒入汤锅里烧开 ， 淘米水可以存2天一起用 ， 但是要保存好) 。 借助淘米水中残留的淀粉发酵出来的酸菜 ， 才更加酸爽 。
2.如何用矿泉水瓶腌酸菜 ， 我们农村老家是这样的腌制的 ， 首先选一些新鲜大芥菜 ， 洗干净 ， 大阳底下晾干水份 ， 然后把芥菜切成小块 ， 加入大蒜 ， 姜片加同时也可以加入少许白酒提鲜这样可以保存更久不会坏掉 ， 同时加入食用盐来回搓 ， 待表皮软化即可装瓶 ， 一般情况下一个星期左右就可以吃了 ， 喜欢吃酸一点的可以等多几天在吃 ， 我平时就是这样做的 ，
3.第一步：把新鲜的芥菜（大白菜、包菜都可以）先清洗一下 ， 然后把水晾干 ， 太阳晒也可以 ， 就是要保证青菜上面没有生水 。 如果是太阳晒的 ， 在切的时候就要等青菜冷却后再进行下一步 。 晾干水后就可以把青菜切成碎粒 ， 你喜欢大一点就切大一点 ， 喜欢小一点就切小一点 ， 这个没有硬性规定的 。
4.然后把白菜丝一点一点塞进矿泉水瓶里 ， 每塞一次 ， 撒一些盐 ， 直到离瓶口一段距离 ， 加入纯净水 ， 拧好瓶盖 ， 一周后 ， 舍友打开瓶盖 ， 说酸菜腌好了 ， 分给大家品尝 ， 讲真的 ， 味道还真不错 ， 从此以后 ， 宿舍的酸菜就由舍友包了 ， 一直吃到大学毕业 ， 怀念啊 。
东北酸菜咋淹1.晾晒完之后拿进来 ， 把外面的烂叶子去掉 ， 接下来放到水龙头下冲洗干净 。 下面往锅中倒上适量的清水 ， 烧开以后把白菜给放进去 ， 不要烫太久 ， 大概20几秒就足够了 ， 不然白菜就彻底熟透、变软了 。
2.在东北人心里 ， 酸菜是过冬必不可少的 ， 没鱼没肉也不能没有酸菜 。 尤其是老辈人 ， 吃了几十年的酸菜 ， 根本舍不得那个味道 。 酸菜吃起来酸香爽脆 ， 可以做酸菜鱼 ， 或是剁碎了包酸菜饺子 ， 那叫一个香 。
3.说到北方人爱吃的酸菜 ， 那必然是用白菜腌出来的 ， 也就是东北酸菜 。 腌出来颜色发黄 ， 虽然看上去没什么食欲 ， 但是味道可是一绝 ， 又酸又脆又下饭 ， 尤其是现在冬天 ， 拿来炖一锅太过瘾了 。
【在家怎样腌东北酸菜,东北酸菜咋淹】4.东北酸菜 ， 不仅北方人离不开 ， 南方人也十分热捧 。 我的腌菜方法很简单 ， 少溶量 ， 常吃鲜的办法 ， 很适合城市居家生活 ， 喜欢的 ， 不防试试~~保你十天左右就能吃上可口的酸菜~~
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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