导读：我们把浆好的鱼片一片一片的下入锅中用小火把鱼片煮熟 ， 放入酸菜和鱼骨的上面 。 然后锅中加入适量的白醋 ， 把汤汁倒入碗中 ， 上面撒上蒜末用高油温淋在蒜末上面 ， 锅内留底油烧热 ， 再放入（小米椒段 ， 蒜片）小火炒香 ， 再... ...在网上有很多关于怎样腌制酸菜鱼的知识 ， 也有很多关于家庭腌制酸菜鱼的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家庭腌制酸菜鱼的方法,怎样腌制酸菜鱼的文章吧~家庭腌制酸菜鱼的方法1.第四步：我们把浆好的鱼片一片一片的下入锅中用小火把鱼片煮熟 ， 捞出 ， 放入酸菜和鱼骨的上面 。 然后锅中加入适量的白醋 ， 把汤汁倒入碗中 ， 上面撒上蒜末用高油温淋在蒜末上面 ， 最后撒上香菜 ， 一盆丰盛的酸菜鱼就制作完成了 。
2.第五步：锅内留底油烧热 ， 再放入（小米椒段 ， 姜片 ， 葱片 ， 蒜片）小火炒香 ， 再放入酸菜 ， 大火翻炒 ， 将酸菜的水分炒干 ， 炒至酸菜干香 ， 炒干的酸菜再烹饪整道菜会更香 ， 这步能不省略尽量不省略！
3.第三步：将切好的鱼片放到大汤盆里面 ， 加入2汤匙料酒 ， 用手抓匀去腥 ， 然后用清水清洗一遍 ， 洗去血水 ， 洗好后捞起沥干水分 ， 然后放回汤盆里面 ， 再加入1茶匙食盐 ， 加入1茶匙鸡粉 ， 加入1茶匙胡椒粉 ， 放入1个鸡蛋清（蛋黄不要） ， 用手顺时针搅拌均匀 ， 接着放入2汤匙淀粉 ， 再次搅拌均匀备用！
4. 葱一部分切段 ， 一部分切葱花 。 将草鱼宰杀干净 ， 取下净鱼肉 ， 斜刀切成约0.25厘米的片 ， 然后放入碗中 ， 加盐、料酒、姜片、葱段和匀腌片刻后 ， 拣去姜、葱 ， 加鸡蛋清和干细淀粉和匀；鱼骨斩成块；鱼肉用刀劈开；野山椒去蒂剁细 。
怎样腌制酸菜鱼1.接着加入1个蛋清（如果是小一点的鱼就加半个 ， 大一点的鱼就加一个） ， 蛋清加进去后继续搅拌 ， 让蛋清透在鱼片中去 ， 如果蛋清多了 ， 或者没有打进鱼肉中去 ， 那么在后期滑鱼片的时候就会出现白色的蛋花 。
2.黑鱼性寒、味甘 ， 归脾、胃经； 疗五痔 ， 治湿痹 ， 面目浮肿 ， 能够“补心养阴 ， 澄清肾水 ， 行水渗湿 ， 解毒去热”；具有补脾利水 ， 去瘀生新 ， 清热等功效 ， 主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症 。
3.从酸菜鱼出江湖至今不足百年的历史 ， 但是泡菜却已经流传了三千多年了依然经久不衰 ， 这已经成为了我们味蕾记忆 ， 一种无法抹去的味道记忆密码 ， 相信还会有更多用泡菜来搭配的创新菜肴能成为经典 。 菜肴要有创新才能走得更远 ， 但是我们老祖宗留下来的传统还是要传承下去 。 酸菜鱼亦是如此 。
【家庭腌制酸菜鱼的方法,怎样腌制酸菜鱼】4.鱼片先加水清洗 ， 不要着急腌制 ， 更不能直接下锅煮 ， 清洗两三遍 ， 顺手把鱼头和鱼骨也加水洗一洗 ， 避免有血水腥味大 ， 洗好后控水待用 ， 鱼片挤掉水分再加一小勺料酒、一点点白胡椒粉和少许食盐 ， 下手抓拌 ， 出现黏性后停止 ， 腌制几分钟 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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