导读：都应该把它腌制储存起来 。 开罐便会飘出来韭菜的香气 ， 腌的韭菜依然是绿绿的 ， 2.偶尔吃一点腌菜没有关系 ， 因为亚硝酸盐很容易转化成致癌物——亚硝胺3.首先把泡菜坛洗净倒立控水 ， 再把卷心菜洗净切成小块控水 ， 然... ...在网上有很多关于腌制菜怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于什么菜腌制最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么菜腌制最好吃,腌制菜怎么做好吃的文章吧~什么菜腌制最好吃1.现在刚好是秋末季节 ， 韭菜开完花以后生命力就逐渐减退了 ， 但是这时候的韭菜营养是最丰富的 ， 不论是花 ， 还是韭菜 ， 都应该把它腌制储存起来 。 等到冬天吃的时候 ， 开罐便会飘出来韭菜的香气 ， 腌的韭菜依然是绿绿的 ， 而且还有些新鲜欲滴的样子 ， 吃起来韭香浓郁 ， 别有一番风味 。
2.偶尔吃一点腌菜没有关系 ， 但是不能常吃 。 因为腌菜酱菜在制作过程中 ， 要使用很多食盐 ， 还会导致蔬菜中维生素损失 。 同时 ， 蔬菜中原有的硝酸盐会转化成亚硝酸盐 ， 使得亚硝酸盐含量增加 。 少量的亚硝酸盐是无害的 ， 但如果多量的亚硝酸盐会引起食物中毒 ， 长期摄入较多亚硝酸盐增加患癌风险 ， 因为亚硝酸盐很容易转化成致癌物——亚硝胺
3.首先把泡菜坛洗净倒立控水 ， 再把卷心菜洗净切成小块控水 ， 然后把菜放入干净的盆中 ， 放入适量的盐 ， 大蒜切碎 ， 姜切丝 ， 青红辣椒切丝拌匀 ， 放少量冰糖和白酒 ， 一起拌匀后放入坛中 ， 盖好盖子 ， 水槽加水密封 ， 一个星期后即可食用 ， 既可当开味小菜 ， 也可炒回锅肉 ， 味道绝佳 。
4.等晒到大约有7成干的时候 ， 就可以进行腌制酸菜了 ， 在我们这儿腌制酸菜时 ， 先是放入食盐和酒糟 ， 再进行搓柔 ， 然后再把搓好的芥菜一棵一棵的整理好 ， 再放到瓷缸里 ， 并密封好 ， 等到第二年时 ， 就可以用这些酸菜来做菜了 ， 或者是用酸菜来包米粿吃 。
腌制菜怎么做好吃1.然后锅中添上适量的清水 ， 以没过鸡蛋为准 ， 然后根据个人的口味 ， 放上适量的盐 ， 八角花椒 ， 香叶桂皮 ， 煮上五到十分钟 ， 煮出香味后 ， 把鸡蛋放在罐子里面 ， 倒上晾凉的料水 ， 盖盖放在干燥清凉处 ， 腌上十五天 ， 保证个个冒油 ， 您可以去试试 。
2.酸菜坛子用开水烫一烫 ， 洗干净后晾干 ， 不能有水或有油 ， 不然酸菜会坏掉 。 把芥菜叶子放进坛子里 ， 用手压紧一点 ， 倒入淘米水 ， 不用倒太满 ， 因为还要压石头 ， 会把水压上来 ， 一发酵就会溢出来的 。
3.小葱切成葱花 ， 松花蛋剥去外皮 ， 放在切菜板上,一手扶稳 ， 另一只手持刀 ， 刀口蘸一下凉开水 ， 在松花蛋上做往复切拉动作即可 ， 每刀都是锯割动作 ， 不能一下切到底 ， 否则易切碎 ， 把松花蛋切成小块 。
【什么菜腌制最好吃,腌制菜怎么做好吃】
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