导读：先在开水里氽过去腥气 。 在水中放入葱姜片 ， 将凤爪放入 ， 可以根据自己的口味来适量的加入其它的调味料 ， 3.待鸡爪全冷后捞出放入准备腌制用的坛子中 ， 放入适量的姜片、花椒和小米辣辣椒 ， 将泡椒和泡椒水全部倒入坛子... ...在网上有很多关于如何做油泡鸡脚的知识 ， 也有很多关于泡鸡脚家常制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于泡鸡脚家常制作方法,如何做油泡鸡脚的文章吧~泡鸡脚家常制作方法1.凤爪洗净去指甲对半切开 。 先在开水里氽过去腥气 。 换水 ， 在水中放入葱姜片 ， 黄酒 ， 花椒 ， 八角和适量盐 ， 将凤爪放入 ， 上火烧开 ， 中小火闷煮15-20分钟 。 喜欢脆的就15分钟 ， 喜欢口感软些的就20分钟 。
2.制作泡凤爪的时候 ， 把凤爪剁开两半或者三半 ， 可以更好的入味 ， 如果喜欢整个的吃的 ， 也可以整个的腌制 ， 那就需要延长腌制的时间 ， 可以根据自己的口味来适量的加入其它的调味料 ， 泡椒用自制的或者买的都可以 。
3.待鸡爪全冷后捞出放入准备腌制用的坛子中 ， 放入适量的姜片、花椒和小米辣辣椒 ， 将泡椒和泡椒水全部倒入坛子中 ， 放入半颗切片的柠檬 ， 密封保存 ， 两天后味道基本上就入进去了 ， 就可以开吃了 。
4.温馨提示:装泡椒凤爪的容器要用开水烫过或用酒精擦拭过内壁 ， 这样能起到一定程度的消毒杀菌的作用 ， 其次泡椒凤爪的水一定要超过凤爪这样能更入味 ， 泡出来的凤爪才好吃 ， 能吃辣的话可以放适量小米辣 ， 口感更劲爆 ， 也可放入少量柠檬片 ， 主要用来提升口感！
如何做油泡鸡脚1.注意??：小米椒、洋葱、胡萝卜可以根据自己的喜好来配 ， 如果不喜欢洋葱或胡萝卜的也可以不要 ， 用冰水浸泡是保证鸡脚Q弹的重要环节 ， 因为即使你的鸡脚煮过了 ， 用冰水浸泡仍然可以是鸡脚Q弹 。
2.炸制三十秒后 ， 油锅内的噼里啪啦声音渐渐减小 ， 此时可以将锅盖打开 ， 翻动一下鸡爪 ， 使鸡爪另一面也炸至起泡 ， 表皮微微发黄即可捞起 ， 将其直接泡入冷水 ， 在我们做其他准备的时候 ， 鸡爪可以在水里吸足水分 ， 鸡爪的肉与皮分离更容易 。
【泡鸡脚家常制作方法,如何做油泡鸡脚】3.虎皮凤爪本属粤菜 ， 色香味俱全 。 其肉掌丰厚 ， 味道香而不腻 ， 蒸制之后吸饱汤汁 ， 外皮软烂 ， 只需用嘴轻轻一抿 ， 肉掌就会脱骨而出 ， 食用方便 ， 因而非常受老人孩子的欢迎 。 然而广东人不喜辣 ， 所以嗜辣地区的人食用本菜皆抱怨其辣味不足 ， 甜味过甚 。 于是我今天在这道虎皮凤爪上稍作改良 ， 将其做成一道适合爱辣之人的菜肴 。
4.将浸泡好的鸡爪倒入水中 ， 倒入适量料酒去除腥味 。 之后开盖将水烧至沸腾 ， 用勺子撇去浮沫 ， 重复动作至不再有浮沫冒出 ， 则焯水完成 ， 将鸡爪全部捞起 ， 晾凉 ， 沥去水分 。 这一步将水分沥干 ， 炸制的时候才不会爆出太多油 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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