导读：1.分析完荠菜的营养价值 ， 我们再看说一下鸡蛋 。 叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等保健成分 ， 用来煮鸡蛋的荠菜 ， 到惊蜇前后就不再有人吃了 ， 不过用来煮鸡蛋 。 为了使荠菜的味道更好地融入鸡蛋里 。 这种煮鸡蛋不是和平常那样... ...在网上有很多关于荠菜蒸蛋的做法的知识 ， 也有很多关于荠菜蒸蛋正宗做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于荠菜蒸蛋正宗做法,荠菜蒸蛋的做法的文章吧~荠菜蒸蛋正宗做法1.分析完荠菜的营养价值 ， 我们再看说一下鸡蛋 。 鸡蛋可谓是“全营养食物” ， 营养价值也是很高的 。 鸡蛋中不仅富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素、B族维生素、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质 ， 而且还含有卵磷脂 ， 叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等保健成分 。
2.不过 ， 从网上流转的照片看 ， 用来煮鸡蛋的荠菜 ， 都是老荠菜 ， 这应该和清明时节有着一定的关系 。 我们当地吃荠菜 ， 都是一开春就吃 ， 到惊蜇前后就不再有人吃了 。 不过用来煮鸡蛋 ， 应该老荠菜的味道更足一些吧 。 为了使荠菜的味道更好地融入鸡蛋里 ， 这种煮鸡蛋不是和平常那样煮鸡蛋那样简单 ， 而是要在鸡蛋和荠菜放一起煮熟后 ， 再把鸡蛋壳打上一些裂纹 ， 再放入荠菜锅中慢火来煮 ， 同时也要加入一定的盐 ， 关火后最好再在锅中放置更长的时间 。
3.煮熟的鸡蛋拿出来敲裂备用 ， 采集的荠菜清洗干净后 ， 加水大火煮 ， 水变色后转小火 ， 此时把煮熟的鸡蛋放进去 ， 小火煮上10-20分钟 ， 停火后浸泡自然冷却 ， 就可以食用了 ， 这样能最大程度的保证鸡蛋入味 。
【荠菜蒸蛋正宗做法,荠菜蒸蛋的做法】4.此习俗在湘南地区流传远久 ， 民间重视的程度可与端午节艾叶 ， 菖蒲煮水洗澡 ， 吃黄糖 ， 中秋节吃月餅 ， 冬至吃鸡等相提并论 ， 属传统佳节 ， 一年一度 ， 决不会错过 ， 老人们常说：过好这些传统节日 ， 就是给来年打好基础 ， 就能保证一年的平安 ， 健康 ， 吉祥和美好 ， 不知条友们你们那里是否也是同样的习俗呢？谢謝
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