导读：加入适量米醋代替，不加入木姜油算不上正宗的酸汤鱼 。 可以把里面的红油换成其他植物油，放入腌鱼盆内 。 加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻，倒入一点... ...在网上有很多关于木姜子如何熬油的知识，也有很多关于木姜油正宗吃法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于木姜油正宗吃法,木姜子如何熬油的文章吧~木姜油正宗吃法1.红酸汤是贵州当地发酵的一种特殊调味品，如果购不到，根据个人嗜酸程度，加入适量米醋代替，最好是能够加入才算正宗 。 木姜油是酸汤鱼的灵魂，不加入木姜油算不上正宗的酸汤鱼 。 如果不嗜辣，可以把里面的红油换成其他植物油，并减少糟辣椒的用量 。
2.把处理干净的鲤鱼，用刀在背部肉厚的地方斩断，腹部相连，放入腌鱼盆内 。 加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克，腌渍约30分钟，入个基本的底味，去腥提鲜 。
3.碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻，倒入一点木姜油，木姜油主要用来增香压腥，家里没有的也可以不放，用勺子搅拌均匀 。
4.净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，掺入适量清水，烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成 。
木姜子如何熬油1.春风已莅临风洞湾河，寒意还在河水里犹豫，但一树黄白黄白的木姜花，婷婷玉立于河水的一处小瀑布旁，吸呐河水的灵气，喜迎春雾的抚面 。 小姪女春燕和一位可爱的小朋友在水一方，釆摘着一簇簇嫩幽幽的水芹菜，要拿回下火锅；加上刚才在山上采摘的木姜花，也可做一道可口的素酸菜 。 但是，那一树一米多高的木姜花，我们没有去釆摘，而是让她作为一道风景，留在瀑布旁，长在潭水边，希望每一次来到小瀑布边都得到欣赏 。
2.性状性状鉴别 果实类圆球形，直径4-5mm 。 外表面黑褐色或棕褐色，有网状皱纹，先端钝圆，基部可见果柄脱落的圆形疤痕，少数残留宿萼及折断提醒柄 。 除去果皮，可见硬脆的果核，表面暗棕褐色 。 质坚脆，有光泽，外有一隆起纵横纹 。 破开后，内含种子1粒，胚具子叶2片，黄色，富油性 。 气蓄谋香，味辛辣，微苦而麻 。
3.原料 糍粑辣椒1千克，郫县豆瓣酱、糟辣椒、白酒各500克，菜子油5千克，白芝麻200克，香料（干花椒100克，八角、白芷各20克，草果、香果各50克，砂仁30克，香叶、桂皮、白蔻、小茴香各10克） 。
【木姜油正宗吃法,木姜子如何熬油】4.木姜子在酸汤菜王国的调料中，可算是独树一帜的 。 一次，主人家弄来了五六斤正宗的田鱼，准备煮一餐酸汤鱼款待客人 。 当然不希望黄河鲤鱼清水煮”，大锅大灶煮起来，加之酸辣椒、鱼料草、广菜、姜蒜、花椒齐备，应该说煮一锅鲜美味正的酸汤渔是完全有把握的，谁知当锅里水滚鱼翻时，闻着从锅中腾腾飘溢的气味，总是觉得味道没煮出来，大厨饰一时也想不出是啥回事，也摸头不是脑啦！一位内当家拿着一把木姜子钻进厨房，“你们得这个放着没？此时，大厨师才恍然大悟，终于发现了问题 。 千里马也有失蹄的时候，完全可以理觯 。 果然，木姜子一放进锅里，片刻间酸汤鱼的味道煮出来了，香飘屋梁，荡起了厨子们的笑容 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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