导读：一般选用现杀的活鱼炖汤 ， 炖出来汤鲜美不说 ， 可拿来生吃、涮、红烧和炖汤 。 因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处 ， 汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳 ， 炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤 ， 再加入豆腐用... ...在网上有很多关于新鲜银鱼怎么做汤好吃的知识 ， 也有很多关于鲜银鱼汤怎么做最好喝窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲜银鱼汤怎么做最好喝窍门「新鲜银鱼怎么做汤好吃」的文章吧~鲜银鱼汤怎么做最好喝窍门1.鳙鱼（Hypophthalmichthys nobilis） ， 国内常见的淡水鱼之一 ， 江浙称花鲢和胖头鱼 。 胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个 ， 各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。 湘菜的剁椒鱼头是一绝 ， 现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒 ， 一半用泡椒 ， 比光用剁椒丰富多了 。 有了鳙鱼的大头在 ， 鱼头汤的主料便是它了 。 一般选用现杀的活鱼炖汤 ， 只要选得鳙鱼不差 ， 炖出来汤鲜美不说 ， 鱼肉还带有股甜味 。
2.黑鱼（Channidae） ， 国内常见的淡水鱼之一 ， 各地称呼不同 ， 其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。 食肉类淡水鱼 ， 生性凶猛 ， 肉质紧致 ， 可拿来生吃、涮、红烧和炖汤 。 黑鱼汤是术后恢复常见的补汤 ， 因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处 ， 汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳 ， 次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉 。 炖汤的时候 ， 洗净切段放入热油锅煎至金黄 ， 加水和配料 ， 慢炖约45分钟 。
3.鲫鱼Carassius auratus） ， 国内常见的淡水鱼之一 。 最肥美的时段是2-4月和8-12月 ， 常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。 炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤 ， 爱喝这道汤的都饶不了我 。 鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳 ， 是老弱病患和产妇床边常见的补品 。 炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳 ， 把鱼身用油煎至两面金黄 ， 加入料酒和水 ， 大火煮到汤汁成奶白色 ， 再加入豆腐用小火炖 。 炖到汤汁浓稠 ， 再加入盐炖几分钟 ， 出锅前加入葱段 。 鲫鱼细小的刺多 ， 吃鱼时容易被刺卡喉咙 。 小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美 ， 有些人家只用小鲫鱼炖汤喝 ， 不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法 。 真被鱼刺卡了 ， 上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法 ， 不行再上医院挂急诊 。 土法有弊端 ， 被鱼刺卡住还是挂急诊安全些 。
4.黄鱼 ， 又称黄花鱼 ， 分大黄鱼（Pseudosciaena Crocea）和小黄鱼（Psendosciaena Polyactis） ， 国内常见的海鱼之一 。 海鱼炖汤有河鱼无法比拟的鲜美 ， 在江浙的黄鱼炖汤总少不了雪菜（雪里蕻）、竹笋做配料 ， 其他配料小葱、生姜、料酒、盐和猪油等 。 大致的做法无非以上提过炖鱼汤惯用的流程 ， 鱼洗净放入热油锅煎至金黄 ， 加水和配料 ， 慢炖约45分钟 。 关于黄鱼汤的部分 ， 值得一提的是（雪菜）黄鱼面 。 和黄鱼汤不同 ， 通常采用的原料是小黄鱼 ， 做法相对复杂些 。 需剔骨取鱼身两边的肉腌制 ， 鱼头尾和鱼骨熬汤致乳白 ， 再放入雪里蕻煮 ， 鱼肉部分用来蒸或炖 。 原料都准备好后 ， 雪白的鱼汤里放入煮好的面条 ， 再在面条上摆上几片鱼肉 ， 端上桌就是一碗鲜美的汤面 。
新鲜银鱼怎么做汤好吃1.尤其体质虚弱的老人和小孩更适合食用 。 一般市售的多是银鱼干 ， 需要泡发再食用 。 尽量挑选色泽偏白 ， 体型匀称的 。 如果网购是可以买到冷冻保存的新鲜银鱼 。 不妨常备一些在冰箱 ， 十分钟就能做好两道菜 ， 香酥可口还方便快捷 ， 是我们家冰箱一年四季都会备的食物 ， 特别适合学生早餐 ， 有营养又下饭 。
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