导读：接着下姜米、辣椒粉同煸至出香后,用精盐、蚝油、生抽调好味,再下炸好的豆腐块,用湿生粉勾芡并淋香油、红油,北方的小鱼小虾一般都是油炸， 然后放入高度白酒（这个步骤肯定是杀菌了）， 过去加工虾干多采用自然风干... ...在网上有很多关于烤干虾如何做菜的知识， 也有很多关于已经烤干的虾怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于已经烤干的虾怎么做好吃,烤干虾如何做菜的文章吧~已经烤干的虾怎么做好吃1.炒锅上小火, 放少许底油烧热, 先下雪菜末煸干, 接着下姜米、辣椒粉同煸至出香后, 下火焙鱼丁同炒, 用精盐、蚝油、生抽调好味, 再下炸好的豆腐块, 掺入高汤, 大火烧沸后, 转小火焖2分钟, 用湿生粉勾芡并淋香油、红油, 出锅装盘即成 。
2.谢邀 。 我是北方人， 在我从小的记忆中， 北方相对南方还是比较缺水， 当然， 山东半岛胶东等沿海城市不算哈 。 小时候， 在生产力不高、物产不丰富的时候， 小鱼小虾也比较少见， 因为北方的动物蛋白摄入来源主要是猪肉、牛羊肉为主 。 在我的记忆中， 北方的小鱼小虾一般都是油炸， 打捞上的小鱼小虾， 先静止在大水盆中， 然后放入高度白酒（这个步骤肯定是杀菌了）， 然后裹上面糊， 下锅油炸 。 在当年那物质匮乏的年代， 炸物也是一道很难得的美味， 就是类似日本的“天妇罗”， 也就是简版的天妇罗 。
3.虾多产于沿海及江浙一带， 过去加工虾干多采用自然风干法， 但现在已有人工烘干的虾干制品 。 虾干与鲜虾相比虽然口感略差， 但它的蛋白质含量是鲜虾的3~4倍， 磷、铁、钙含量丰富， 是便于携带、运输、储存的海鲜制品 。 它和海参、瑶柱、鱿鱼、螺片都是价值很高的海鲜干制品 。 既然是干制品就需要一个涨发复原的过程， 最简单的涨法就是用水浸泡， 至於浸泡的时间可根据后续加工菜肴的种类决定， 一般应浸泡至虾干回软， 如烧制油焖虾和油炸虾， 浸泡时间可相应缩短 。 发制好的虷干除不能和鲜虾一样白灼外， 可以炸、炒、焖、蒸、煲汤 。 可单独制也可与其它食材搭配成菜 。
4.随后把锅内热油倒出， 锅内留余油5克， 放入大乌参， 再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开， 加盖， 用小火烧四分钟左右， 再改用大火， 用漏勺捞出大乌参， 皮朝上平放在长盆里， 锅里的卤汁加入味精， 用湿淀粉勾芡， 接着边撒葱边搅拌， 把葱油全部搅进卤汁后， 撒入葱段， 将卤汁浇在大乌参上即成 。
烤干虾如何做菜1.饼皮面团的所有材料揉成光滑的面团（不用出膜， 光滑就行）， 28度环境发酵30-40分钟， 至面团的5大 。 发酵好的面团， 轻压排气， 擀成薄片， 我大约擀成22-23cm的直径， 这种程度烤出来的饼皮厚度适中， 我比较喜欢 。 然后放34度湿度80%环境发至5倍大（大约20-30分钟） 。 饼皮发酵的时候准备材料：虾剥去外壳， 挑去虾线， 背部开刀， 切成三段（我用的虾比较大， 小虾可以整条放）， 虾肉用海盐及黑胡椒腌一下入味， 培根、洋葱、青椒切块切丝备用 。 （大家喜欢啥也可以自己看着放哈） 发酵好的饼皮， 用叉子在四周一圈及中间戳小洞洞（防止烤的时间膨胀起来）， 放入预热好的烤箱中层上下火200度烤5分钟 。 拿出饼皮， 刷上番茄酱， 然后一层芝士碎一层材料， 这样交叠着放， 我放了三层， 虾我是放在最上层， 最后挤上沙拉酱， 撒上芝士碎～（蔬菜不要放太多， 容易出水， 最好提前炒一下控干水份） 继续中层上下火200度15分钟， 至芝士融化且饼皮四周上色即可
2.马上就要到春节， 难免少不了做几桌美食招待亲朋好友， 鸡鸭鱼肉吃的多了， 那就来一盘颜值爆表， 又美味可口的奶酪大虾吧~ 保证男女老少都喜欢， 咬一口， 满满的芝士香气充满口腔， 真的是太满足了！
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