导读：鸡腿菇颜色较白；鸡腿菇一般比较细小；杏鲍菇手感比较硬 ， 这样一讲是不是觉得杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分 ， 凡是看到说蘑菇中富含蛋白质、氨基酸的 ， 因为新鲜蘑菇中蛋白质含量一般也就2%左右 ， 如果说蘑菇的蛋白质含量... ...在网上有很多关于鸡腿菇如何做菜?的知识 ， 也有很多关于家常鸡腿菇怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于家常鸡腿菇怎么做好吃「鸡腿菇如何做菜?」的文章吧~家常鸡腿菇怎么做好吃1.杏鲍菇与鸡腿菇从外观上来看 ， 杏鲍菇颜色略灰 ， 鸡腿菇颜色较白；从形状来说 ， 杏鲍菇一般比较粗壮 ， 鸡腿菇一般比较细小；从手感的触觉 ， 杏鲍菇手感比较硬 ， 鸡腿菇手感相对软 。 这样一讲是不是觉得杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分 ， 还有一个最简单的方法就是看看菌盖 ， 杏鲍菇的菌盖一般是灰色 ， 鸡腿菇整个都是白色 。
2.鸡腿菇和别的蘑菇营养大致差不多 ， 凡是看到说蘑菇中富含蛋白质、氨基酸的 ， 大可以嗤之以鼻 。 因为新鲜蘑菇中蛋白质含量一般也就2%左右 ， 和不同蔬菜无异 。 如果说蘑菇的蛋白质含量可以达到20% ， 比牛肉还多的的 ， 告诉你那是干蘑菇 ， 牛肉干的蛋白质还超过60%呢！而氨基酸只是蛋白质体内分解成小分子片段的一种形式 ， 蛋白质不多的食物氨基酸能多到哪去？
3.在贫困年代 ， 粮食的产量远远不足人们的需求量 ， 他们每天都在为吃什么和怎么吃饱而发愁 ， 平时能做的只有尽量少吃 ， 这样才能让生活更久远 。 如今这个年代 ， 很少有人为吃不饱穿不暖而焦虑 ， 大家考虑的是食材的品质 ， 既要达到美味可口的目的 ， 又要满足营养成分丰富的需求 。 经过层层筛选 ， 只有农村的各种野生食材最合适 ， 因此越来越多人开始将手伸向了农村 ， 越来越多野生食物逐渐出现在人们的餐桌上 。 今天给大家分享一种非常有趣的美味蘑菇 ， 如果你在野外遇到 ， 采摘回去后一定要及时食用 ， 否则伞裙就会变黑 ， 蘑菇的味道就会大打折扣了 ， 这种蘑菇就是鸡腿蘑 。
【家常鸡腿菇怎么做好吃「鸡腿菇如何做菜？」】4.鸡腿菇和杏鲍菇都是人们日常经常吃的菌类 ， 但由于二者外貌很像 ， 以至于很多人都无法区分 ， 经常买错的情况时有发生 ， 本来准备买鸡腿菇的结果从超市买回来发现小票上写的杏鲍菇 。 本来想买杏鲍菇的 ， 买回来吃了才发现味道不对（虽然也挺好吃的） ， 看超市小票才知道是鸡腿菇 。 很多人都很困惑 ， 看来看去都没发现有什么区别 ， 个头差不多 ， 长10-15cm ， 直径3-5cm ， 怎么区分啊？今天我们的主角就是鸡腿菇 ， 顺便也教一下大家如何区分这两种蘑菇 。
鸡腿菇如何做菜?1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的 ， 大火翻炒 ， 不要久炒 ， 以妨太软烂 ， 除非喜欢吃软烂的 ， 余温还能使其进一步成熟； 可用多种蘑菇进行替换 ， 鲜味十足 ， 喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒 。
2.做法：洗净鸡腿菇和小红辣椒 ， 分别对开切成两瓣；腊肉斜片成片；青蒜洗净切成5cm长的斜段；鲜姜切成细丝 ， 备用 。 锅中水烧开 ， 放入鸡腿菇汆烫30秒 ， 倒出沥干水分 ， 待用 。 锅中倒入少量橄榄油 ， 再大火烧热 ， 待油温烧至六成热时 ， 放入姜丝、小红辣椒瓣和青蒜段爆香 ， 加入腊肉片翻炒片刻；再放入鸡腿菇拌炒均匀 ， 调入生抽、白砂糖、鸡精、盐、水淀粉和芝麻香油翻炒均匀即可 。
3.步骤小料爆出香味后就可以将杏鲍菇全部倒进锅中不断的翻炒 ， 油分被蘑菇吸收后为了防止粘锅可以沿着锅边淋入适量的温水 ， 盖上盖子焖两分钟蘑菇即可变软 ， 加适量的食盐和蚝油进行调味并且还能够增香 ， 调整到大火快速翻炒 。
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