导读：本人和自己孩子也爱吃牛排 ， 我就经常买一些这样的牛排回来自己煎 。 他们告诉我吃第一口时就知道这牛排放了能使牛肉变嫩的东西 ， 超市里卖的牛排比较嫩 ， 说的好听一点就是不能破坏牛排原有的美味 。 经过腌制以后的牛排会... ...在网上有很多关于如何腌制小牛排的知识 ， 也有很多关于新鲜牛肉怎么腌制牛排的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于新鲜牛肉怎么腌制牛排「如何腌制小牛排」的文章吧~新鲜牛肉怎么腌制牛排1. 感谢邀请 。 以前我对这个问题也非常感兴趣 ， 因为这种牛排价格不是很贵 。 做起来又方便 ， 最主要是味道好吃 ， 而且肉质细腻鲜嫩 ， 很受人们的欢迎 。 本人和自己孩子也爱吃牛排 ， 但是去牛排店消费又有点贵 。 为了能吃到牛排 ， 又能节省开支 。 我就经常买一些这样的牛排回来自己煎 。 有次家里来客人 ， 我也做了这样一道菜 ， 从那以后 ， 我就基本上没有在买过这种牛排 。 因为那次请的客人中有两个是厨师 ， 他们告诉我吃第一口时就知道这牛排放了能使牛肉变嫩的东西 ， 吃多了对身体不好 ， 特别是孩子（当然 ， 超市里卖的牛排比较嫩 ， 和人家专业的制作水准也有关系） 。
2.在国外 ， 牛肉质量非常好 ， 并且他们没有过多的烹饪手段 ， 所以不用腌制 ， 说的好听一点就是不能破坏牛排原有的美味 。 而在中国 ， 烹饪手段丰富 ， 对肉类的腌制也达到了炉火纯青的地步 ， 做出来的口味也更加有味道 。 更加符合国人的口味 。 经过腌制以后的牛排会更加入味 ， 入口丝滑 ， 营养价值也很高 。
3.第三 ， 若腌制一段时间再煎制的话 ， 只撒上花椒粉、胡椒粉、辣椒粉和一些橄榄油、香油 ， 先不要放盐 ， 太早放盐的话 ， 会让牛排内部的汁水排出来 ， 等要煎制的时候再撒上盐即可 。 如果想提鲜的话 ， 撒上一丁点白糖 。
4.4接着 ， 可以分腌制和不腌制两种 。 不腌制的 ， 就用厨房纸擦干表面水分 ， 表面撒上足够的盐和黑胡椒碎 。 盐要用粗粒海盐或岩盐 。 黑胡椒要用颗粒现磨的 。 盐要撒的偏多且不均匀一些 。 然后倒上适量橄榄油抹匀 。 这样就可以等待下锅了 。 腌制的 ， 牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香 ， 2-3个压碎的大蒜瓣 ， 以及适量橄榄油 。 四种调料都在牛排表面涂抹几下 ， 然后室温静置30-60分钟 。 下锅前再放盐 。 记住 。 盐不能早放 ， 牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的 ， 盐放太早 ， 水分就析出 ， 牛排就很干 。
如何腌制小牛排1.第二步、用肉锤正反来回敲打 。 一定要多敲几遍 ， 不能看着有印记了就停止 ， 还要敲 。 松肉锤 ， 是用来锤松肉质纤维 ， 让肉排的口感更松软嫩滑 ， 腌制的时候更容易入味 。 锤的方法是 ， 将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打 ， 不需要过度用力的 ， 有肉筋的地方再额外敲几下
2.把腌料浇在牛排上 ， 想让食材表面都能接触到浓郁的腌料 ， 最简单的方法就是把牛排和腌料都放到一个可密封的塑料袋里 ， 袋口扎紧后 ， 腌料就只能围着食材打转了 。 如果你打算在一到两小时内就开始烤制 ， 直接将牛排连同腌料放在桌上即可 ， 否则就需要将它们放入冰箱保存 。 记住 ， 在烧烤前的一个小时 ， 把牛排从冰箱中取出 ， 放至室温后才可以开始烤制 。
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