导读：1.步骤把锅中油温升高至8成热时，把炸好的鱼少量分次下入锅中复炸，待鱼炸制酥脆时，把控过油的鱼放在盘中散开晾一下，焦香酥脆的香酥炸小黄鱼就做好了 。 这样不仅容易把鱼炸透，炸出来还更酥脆，这样炸出来的鱼酥... ...在网上有很多关于油炸小鱼如何炒的知识，也有很多关于油炸小鱼的做法教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于油炸小鱼的做法教程,油炸小鱼如何炒的文章吧~油炸小鱼的做法教程1.步骤把锅中油温升高至8成热时，把炸好的鱼少量分次下入锅中复炸，待鱼炸制酥脆时，捞出控油，在盘中垫上吸油纸，把控过油的鱼放在盘中散开晾一下，即可上桌，焦香酥脆的香酥炸小黄鱼就做好了 。
2.裹面糊的时候，一定要薄，这样不仅容易把鱼炸透，炸出来还更酥脆，炸鱼的时候，油温要掌握好，先用小火炸制一遍，再用大火复炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆好处，连刺都是酥脆的 。
3.以新鲜小鱼一斤为例 。 去头挤出内脏，洗干净（鱼鳞洗的时候随便用手抓几下就可以，每条都去鱼鳞真的即不方便又费时） 。 处理过的小鱼装盆里，放入盐半勺.料酒3勺.鸡精三分之一勺.生抽两勺.香醋3勺（勺子大小看下图），再加入葱姜抓匀腌制两小时 。
4.油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小 。
油炸小鱼如何炒1.要把鱼炸的脆，处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟，然后再油炸一下，这样鱼块就没有那么容易碎，炸鱼之前在表面裹淀粉，再放进锅里面炸，这样也不会出现碎的情况，淀粉里面如果能够加入适量的小苏打，做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软 。
2.天气炎热，中午老公都要喝罐啤酒，那天聊起幼时夏天常去河边捞鱼，每次都能收获满满，小鱼，小虾，小螃蟹，回家让母亲用油一炸，蘸点盐 。 香酥迷人 。 我就想到买点小鱼，给老公做下酒菜
3.——在我们内陆地区，少见新鲜的海鲜，可是活蹦乱跳的河鲜却很常见，农贸市场又或者是乡野集市，经常会看见有售卖的商贩，每次去市场只要看见，就会买些回来尝尝鲜 。 我们这儿的小河鱼或者小河虾，大多都是拿来沾粉或者挂糊炸制，既简单又好吃，我今天给大家分享的这道“醋烹小杂鱼”，在炸制的基础上，又加上了醋烹的环节，使得原本就很酥香的小杂鱼，又增加了口味，丰富了口感，瞬间又提升了档次，使得整道菜具有了很强的层次感，不失为待客下酒的好菜 。
【油炸小鱼的做法教程,油炸小鱼如何炒】4.偶然有一次路过菜市场的时候看到有那种小鱼卖我就顺便买了一点回家，顺着记忆中的味道将炸小鱼的还原出来 。 现在我已经可以做出来很满意的炸小鱼了，口感香脆，而且是连鱼骨肉也被炸的香脆了，用来下酒也还是相当不错，下面我来将炸小鱼的详细步骤分享出来，想吃的赶紧来跟我一起行动吧 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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