导读：放在水中浸泡4个小时左右 ， 将糯米粉泡软之后 ， 洗掉糯米表面的米浆 ， 将准备好的酒曲水倒入糯米中 ， 用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀 ， 注意要将成块的糯米搓开 。 将糯米均匀地平铺在容器中 ， 盖上盖子或者保鲜膜密封发... ...在网上有很多关于用米如何做甜酒的知识 ， 也有很多关于大米做甜酒方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于大米做甜酒方法,用米如何做甜酒的文章吧~大米做甜酒方法1.首先是对原材料的处理 ， 准备500g糯米 ， 淘洗干净之后 ， 放在水中浸泡4个小时左右 ， 将糯米粉泡软之后 ， 再次淘洗 ， 洗掉糯米表面的米浆 ， 这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊 。
2.糯米晾凉之后 ， 将准备好的酒曲水倒入糯米中 ， 用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀 ， 注意要将成块的糯米搓开 。 混合均匀之后 ， 将糯米均匀地平铺在容器中 ， 用勺子压平压紧 。 在糯米中间戳一个小洞 ， 盖上盖子或者保鲜膜密封发酵 ， 冬天天气冷 ， 需要发酵3-4天 。
3.淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅 ， 冷却至室温 。 间或用筷子翻翻以加快冷却 。 在 桌子上铺上几张铝箔 ， 将糯米在上面摊成两三寸厚的一层 ， 凉透 。 在冷却好 的糯米上洒少许凉开水 ， 用手将糯米弄散摊匀 ， 用水要尽量少 。
4.5把步骤4的水倒入容器中 ， 水量以刚够覆盖住米饭就好 。 我测试过 ， 水多了酒酿偏酸 。 然后密封 ， 找个保温的地方 ， 放置 。 南京的夏天36小时就够了 ， 如果天热时间会更短 。 我这次在十月份做的 ， 南京高温20度左右 ， 在被子里放了57个小时开 ， 正好 。 如果冬天 ， 时间会更长 。
用米如何做甜酒1. 所有接触米饭的容器、工具、手都一定要保证干净！无油无生水无杂质 。 加入到米中的水一定要是凉白开或者纯净水 ， 生水不行 。 不同的酒曲用量、用法、出酒时间会有所不同 ， 所以请根据你的酒曲说明来具体操作 。 酒曲的甜度和酒味也会有不同 ， 所以选择你喜欢的口味很重要 。 晾米一定要保证温度足够低了以后再添加酒曲 ， 温度不够低 ， 影响发酵 ， 出来的酒会变酸 。 接酒的时间再米酒开始发酵后的72小时内都可以 。
2.一： 糯米清洗干净 ， 将我们清洗好的糯米浸泡最少六个小时以上 ， 现在是夏天好泡 ， 冬季时间长最好晚上泡一夜 ， 等到米泡的发胀之后 ， 用手一撮就碎这样米就泡好了 ， 泡好以后沥干水分备用 。
3.四： 搅拌好的糯米压实 ， 在容器中间挖一个洞 ， 便于观察出酒 。 最后在糯米的表面上再撒上一点酒曲粉 ， 盖上盖子密封紧实 。 现在是夏天就放到阳台有阳光的地方 ， 冬天用用棉衣包好 ， 夏天米酒发酵36小时即可 ， 冬天发酵48小时概就可以食用了 。
【大米做甜酒方法,用米如何做甜酒】4.米酒度数低 ， 含有多种氨基酸、维生素、矿物质 ， 对身体非常有益 ， 还能促进血液循环 ， 帮助消化、提神解乏、解暑解渴、美容润肤的作用 。 米酒是发酵而成的 ， 夏天温度高 ， 是最适合做米酒的季节 ， 1天多就能做好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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