导读：老妈总是会做梅菜扣肉，在蒸制扣肉时没有充分蒸制就会使肉不熟或者不烂，熟而烂是两个不同状态，不管炖汤、烧焖、蒸制想要肉烂都要用时间来对付，3.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，将肉块四面都煎... ...在网上有很多关于梅干菜如何清洗的知识，也有很多关于怎样清洗梅干菜的沙子的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样清洗梅干菜的沙子,梅干菜如何清洗的文章吧~怎样清洗梅干菜的沙子1.如果你是非常喜欢吃肉的话，那这道“梅菜扣肉”一定合你的胃口，非常下饭，一次吃一碗没问题，记得每次回家的时候，老妈总是会做梅菜扣肉，每次走的时候还会让我带一些，梅菜扣肉做起来说简单也简单，说技巧也是很重要的，今天就把做法和4个技巧告诉大家，晓二提醒：做梅菜扣肉时，牢记这4个技巧，软而不烂，香而不腻！
【怎样清洗梅干菜的沙子,梅干菜如何清洗】2.时间过短，这个可能是最关键的一点，在蒸制扣肉时没有充分蒸制就会使肉不熟或者不烂，还有就是熟而不烂 。 熟而烂是两个不同状态，熟是烂的前提，烂是熟后时间的结果，不管炖汤、烧焖、蒸制想要肉烂都要用时间来对付，一般酒店蒸扣肉会用2～4小时 。
3.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀 。 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤 。 直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色 。 用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟 。
4.梅菜扣肉的特点就是皮松肉烂，肥而不腻，色泽亮丽，扣肉肉不烂原因可能是因为选的肉不适合做扣肉，煮的时候没煮透，让肉皮越炸越硬，后面很难蒸烂，还有最主要的原因就是蒸的时间不够，时间不够肉就不烂，在肉不烂的情况下我们可以用高压锅压，锅中烧或者放回整柜继续蒸 。
梅干菜如何清洗1.晒好的梅干菜，放在保鲜袋里保存，只要家里不那么潮湿、不那么燥热的话，就不容易坏的，大概能保存一年之久 。 晒干的梅干菜，光是闻着就已经非常鲜美了，香味扑鼻而来，这要是再做一锅炖肉，那简直让人口水直流满地 。
2.长白菜在北方冬天是必不可少的美食，很多人知道长白菜用来炒、炖、腌酸菜，但不知道长白菜还能做梅干菜 。 今天我把制作方法分享给大家，这种做法没有地域限制，南北方的朋友都可以做，喜欢吃梅干菜的朋友值得试试，制作方法简单，做好的梅干菜做包子馅和扣肉非常美味 。 具体做法如下
3.2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎 。 说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒 。 再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起 。
4.梅干菜如果需要长时间放置需要在外面套一个不漏气的塑料袋 。 梅干菜长时间暴露在空气中是非常容易长虫的(肉乎乎白色小虫，3毫米左右长)，这一点很多买家都不知道，每年的9月份就是长虫的高风险期 。 干燥度越好的梅干菜越容易长虫 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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