导读：鸭蛋或者鹅蛋清洗干净并晾干， 在高度白酒里浸泡一分钟之后取出， 再在表面滚上一层盐并用保鲜膜包裹严实， 放进腌制缸里盖盖， 暴晒之后容易腌制出油 。 2.-或第3步为把晾干的鸭蛋用高度白酒浸湿， 然后倒入完全冷却... ...在网上有很多关于如何制咸鸭蛋?的知识， 也有很多关于怎么正确腌制咸鸭蛋的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么正确腌制咸鸭蛋,如何制咸鸭蛋?的文章吧~怎么正确腌制咸鸭蛋1.方法二:把鸡蛋， 鸭蛋或者鹅蛋清洗干净并晾干， 在高度白酒里浸泡一分钟之后取出， 再在表面滚上一层盐并用保鲜膜包裹严实， 放进腌制缸里盖盖， 然后暴晒半天， 暴晒之后容易腌制出油 。 二十天即可食用， 腌制四十天的时候出油较多 。 这种方法的成品不会太咸 。
【怎么正确腌制咸鸭蛋,如何制咸鸭蛋？】2.- 或第3步为把晾干的鸭蛋用高度白酒浸湿， 直接码入坛内 。 然后倒入完全冷却的卤水， 以没过蛋面为宜， 密封容器：卤水一：按每50只鸭蛋用4公斤水的比例， 把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮 。 待煮出香味后， 加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀 。 卤水二：纪录片《舌尖上的中国5》(第五集)《厨房的秘密》介绍， 水内添加生姜、八角、花椒、香叶， 煮开后小火慢煮5分钟， 然后添加盐， 不停搅拌， 直至盐水饱和 。 晾凉后的卤水添加进坛， 淹没鸭蛋， 然后添加适量高度白酒 。
3.把烧开好的盐水加入到容器中， 使得水浸满鸭蛋， 再倒入30毫升的红星二锅头， 封盖；有些鸭蛋会因为水的浮力会浮动 。 建议过半个月以后， 把鸭蛋再翻动下 。 夏天建议封存29天， 冬天建议封存45天 。
4. 准备一个腌制的容器， 最好是可以封口的， 玻璃或者专门腌制的坛子， 把晾干之后的鸭蛋放到容器里面去， 然后把准备好腌制的盐水倒入到容器里面去， 在鸭蛋上可以压上一个盘子， 免得鸭蛋浮起来了， 导致腌制不均匀， 然后把容器封口盖上， 放在阴凉通风的位置保存就行了， 一般腌制个15-20天左右就可以开始取出食用了， 如果喜欢稍微咸一点或者出油的鸭蛋就可以稍微多腌制几天， 25-30天左右即可 。
如何制咸鸭蛋?1.咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋， 营养丰富， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等， 易被人体吸收， 咸味适中， 老少皆宜 。
2.蛋黄表层会有一层白色的蛋清膜， 使得鸭蛋很腥， 轻轻撕掉就好 。 （如果还觉得有腥味， 可取玉米油浸泡冷藏一晚， 第二天取出后用170度的烤箱烤5分钟， 再喷洒少许白酒冷却即可使用 。 ）
3.大家吃咸鸭蛋还在买吗？自从我和婆婆学会腌咸鸭蛋， 就再也没买过 。 糖糖小时候， 就特别爱吃妈妈腌制的咸鸭蛋， 那留着油的鸭蛋黄， 太诱惑人了！咬一口还沙沙的感觉， 特香！我常常还背着妈妈， 把鸭蛋黄给抠出来吃了， 然后到开饭的时候， 全家人找不到鸭蛋黄就准知道是被我偷吃了 。
4.听声音 。 内行人俗称“铁声”的鸭蛋， 没有毛孔， 表皮特别光滑， 手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕， 即发出轻微、尖锐的声响， 这种蛋为数甚微， 食用倒没问题， 如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行， 缘由是， 无毛孔的鸭蛋， 腌了一个月照旧是鲜蛋 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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