导读：起锅烧热下猪油 ， 倒入鸭子干炒 ， 顺便把蒜头香料放进去 ， 炒个三五分钟左右下点味精料酒少量白醋 ， 炖的时候要多加点高汤 ， 煮个三五分钟直接起锅！姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料... ...在网上有很多关于怎样炒鸭子好吃的知识 ， 也有很多关于炒鸭肉的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒鸭肉的家常做法,怎样炒鸭子好吃的文章吧~炒鸭肉的家常做法1.清炒鸭子怎么做很简单吧 ， 市场上买只鸭子 ， 叫老板给你剁小块 ， 鸭杂留着和一起也好吃的！鸭子洗干净 ， 锅里多下点冷水 ， 把鸭子倒进去淖水 ， 等鸭子血水全部淖出来以后洗干净备用！ 准备生姜两大块切片 ， 大蒜头三四个 ， 青红菜椒六七个切块 ， 八角香叶稍微少点 ， 太多了香味太重 ， 干黄瓜适量 ， 用水泡下 ， 一定要用干的 ， 新鲜黄花有毒不能吃 ， 怕吃黄花的用香菇也可以！起锅烧热下猪油 ， 用猪油味道好点 ， 没有的用色拉油菜油也可以 ， 下蒜子炸到金黄捞出 ， 在下入生姜爆香 ， 倒入鸭子干炒 ， 炒到鸭肉缩紧 ， 下入适量的盐调底味 ， 继续翻炒 ， 顺便把蒜头香料放进去 ， 炒个三五分钟左右下点味精料酒少量白醋 ， 味精稍微多点 ， 翻炒几下 ， 接着下入高汤 ， 没高汤的用开水也可以 ， 以没过鸭子为宜 ， 再上高压锅压十分钟左右 ， 没高压锅的用小火炖一个小时左右 ， 炖的时候要多加点高汤 ， 不要糊锅！压熟以后再高压锅里闷个几分钟 ， 直到可以揭开盖子 。 然后把鸭子倒进锅里 ， 把黄花菜椒放进去 ， 煮个三五分钟直接起锅！菜椒不辣 ， 但放进去颜色漂亮还可以提味！这是最简单的家常做法 ， 餐馆做法这里不提了 ， 调料多油多 ， 既然是清炒就要做的最简单！
2.将鸭子洗净剁成小块 。 洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净 。 内脏看个人是否要吃 ， 如果喜欢吃的话可以留下 ， 如果不喜欢吃的话就把鸭心留下 ， 其余的可以全部扔掉 。
3.材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
4.下面起锅 ， 放入食用油 ， 油温达到7层热 ， 把鸭肉放到锅里炸 ， 炸至金黄色 ， 捞出备用 ， 这时候把锅里的油捞出来〔留一些底油也行 ， 或再放新油〕 ， 这时候可以把切好的生姜和大葱放到锅里炒香 ， 先放入酱油 ， 再放入炸好的鸭肉 ， 焯好的芹菜 ， 〔喜欢吃辣的可以把辣椒放进去〕 ， 精盐、味精 ， 进行翻炒 ， 翻炒几下即可出锅 。 简单美味 ， 酥脆可口 ， 有荤有素 ， 合理搭配 。 推荐试一下 。 感谢支持 。
怎样炒鸭子好吃1.就这样一道美味的家常秘制炒鸭子就做好了 ， 吃起来咸香有味 ， 桃汁浓郁 ， 口感爽滑色泽靓丽 ， 做法简单 ， 新手及上手 ， 老人小孩子都特别喜欢吃 ， 用它来做年夜饭的必备菜品是再合适不过的了 。
2.接着再放入啤酒一罐 ， 做鸭肉一定要将啤酒多放一些 ， 能够很好的去腥 ， 而且加快鸭肉的成熟 ， 还有一定增鲜的作用 ， 如果感觉颜色还不够深 ， 可以再加入适量的老抽调色 。 保持大火烧两分钟 ， 随着热气的增加 ， 再放入适量的冰糖和一勺胡椒粉 。 烧到汤汁变得稍微有一些粘稠的时候 ， 再倒入适量的开水 ， 开水的量一定要没过鸭子 。 盖上锅盖 ， 保持中小火炖20分钟 ， 中途打开锅盖晃一下锅 ， 使其受热均匀 ， 防止粘粘锅底 ， 然后盖上锅盖继续炖制 ， 放入少许的盐 ， 20分钟以后打开 。 接着再下入青红椒和蒜子 ， 这个时候可以火开大一些 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味 。 收到汤汁粘连 ， 然后再放入适量的味精调味 ， 不喜欢吃味精的 ， 大可不放 ， 然后快速的翻炒几下 ， 最后再放入少许的香油 ， 花椒油进行翻炒 ， 翻炒均匀以后即可关火出锅装盘食用 。
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