导读：1.高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌 ， 而且会使酸奶变性形成小沉淀 ， 大大降低了酸奶的营养和风味 。 夏天酸奶可以直接饮用 ， 冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中 ， 这个时候是喝酸奶的最佳时间 。 或者把牛奶加温 ， ... ...在网上有很多关于自制稀酸奶的方法的知识 ， 也有很多关于稀酸奶制作方法及步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于稀酸奶制作方法及步骤,自制稀酸奶的方法的文章吧~稀酸奶制作方法及步骤1.高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌 ， 而且会使酸奶变性形成小沉淀 ， 大大降低了酸奶的营养和风味 。 夏天酸奶可以直接饮用 ， 冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中 ， 待不冰冷时喝即可 。
2.酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族 ， 不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘 ， 更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等 ， 可谓是最天然的保健食品 。
3.空腹时胃内的酸度大（pH值2） ， 乳酸菌易被胃酸杀死 ， 保健作用减弱 。 饭后2小时左右 ， 胃酸也被稀释 ， 胃内的酸碱度（pH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的pH值为4以上） 。 因此 ， 这个时候是喝酸奶的最佳时间 。
4.方法：用热水泡热牛奶 ， 或者把牛奶加温 ， 到40度左右（摸起来有一点点温热） ， 再加入酸奶菌粉 ， 效果就非常好！有一种酸奶叫希腊酸奶希腊酸奶 ， 有一种酸奶的类别就叫希腊酸奶 。 方法：准备一块棉布 ， 套在一个容器上（碗或锅） ， 把做好的普通酸奶 ， 倒在棉布上 ， 然后再盖上一层保鲜膜 ， 放入冰箱3~4小时冷藏 ， 就会得到非常浓稠的酸奶 。 制作的原理其实就是把酸奶中的乳清分离 ， 减少酸奶中的水分 。 过滤的时间越长 ， 酸奶的质感越浓稠 ， 36小时之后 ， 甚至会变成奶油状 。 通过延长时间来增加酸奶浓度这里说的时间 ， 指的是发酵时间和保存时间 。 延长发酵时间 ， 酸奶会凝固得更加结实 ， 放在冰箱中冷藏的时间在8小时左右 ， 能让酸奶充分发酵 ， 香味更丰富 ， 酸奶更凝固 。 不过提醒一点 ， 发酵时间越长 ， 酸度越高 ， 如果不能接受这种酸奶 ， 可适当加点糖一起发酵 。 想要做好一份酸奶 ， 牛奶和菌种都很重要！常温奶比巴氏杀菌奶好 ， 活菌多的菌种更好 。
自制稀酸奶的方法1.奶粉加上水 ， 就是复原乳 ， 可以用来做酸奶 。 前提是加水的量合适 ， 大概一份无糖纯奶粉要加7份水 ， 像普通牛奶那样加入菌种就可以发酵成功 。 只要用的是优质的奶粉 ， 成品酸奶的质量并不逊色于普通新鲜牛奶做的产品 。
2.初步观察 ， 牛奶发酵成酸奶 ， 无非是两大要素 ， 酵母和一定温度 。 温度除了电热外 ， 我想阳光的照射不是也可以升温吗 ， 于是 ， 我把调好酵头的牛奶放到阳台上 ， 一天的太阳晒下来 ， 牛奶变成了酸奶 。
3.外购酸奶里面多少都有一些明胶的成分 ， 价格还比自制的贵 ， 所以自从有了酸奶机 ， 就一直是自己做着吃 ， 已经坚持5年了 。 自制原味酸奶的优点是原料放心 ， 自己喜欢什么酸甜口味的还可以添加不同的自制果酱 ， 坚果 ， 混合麦片等等 ， 健康、便捷、美味 。
【稀酸奶制作方法及步骤,自制稀酸奶的方法】4.这个是刚刚做好 ， 50度的状态 ， 比较稀 ， 将它放入冰箱冷藏2小时以上 ， 就会变成块状的老酸奶了 ， 用勺子舀时比较浓稠 ， 如果你喜欢稀疏的 ， 冷藏时间可以短一点或者不需冷藏直接食用 ， 没有冷藏的酸奶是流质的感觉
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