导读：1.若是嫌大米浸泡时间长， 推荐你用大米粉（粘米粉）代替， 加入的清水和甜酒酿汁水一共是450克， 这不就是偏关的羊肉蘸素糕吗， 糕的清香和羊肉的浓香使羊肉蘸糕成为世界上最美的食品？3.只吃油糕显的有点单调 。 ... ...在网上有很多关于大米糕如何发酵的的知识， 也有很多关于米糕用什么发酵的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于米糕用什么发酵「大米糕如何发酵的」的文章吧~米糕用什么发酵1.若是嫌大米浸泡时间长， 磨米浆麻烦等等 。 推荐你用大米粉（粘米粉）代替， 只是比例要稍微改下， 500克的大米粉， 加入的清水和甜酒酿汁水一共是450克， 等于是9， 冷米饭就不必放了 。
2.对于受北方民族影响喜欢肥酒大肉的偏关人来说， 肉蘸糕是最上口的食品 。 造字者也可能是个美食家， 硬将一个“米”字和羊羔的“羔”字组成一个“糕”， 这不就是偏关的羊肉蘸素糕吗？糕的清香和羊肉的浓香使羊肉蘸糕成为世界上最美的食品 。
3.只吃油糕显的有点单调， 吃油糕往往配上其它菜 。 冬天， 猪肉豆腐烩粉条， 就着吃暖和；夏天， 黄瓜粉丝调豆芽或芥沫凉粉就油糕， 吃着消暑；春天， 一壶小酒， 一盘温粉， 就着吃糕， 悠然乐呵；秋天， 一锅羊肉， 一盆糕， 全家吃得舒服 。 糕是偏关人四季难离的美食之一 。
4.米粉团醒发期间， 准备几个小碗， 碗内刷上食用油， 醒发好之后把米粉团分成几个等份放入小碗中， 接着放进蒸笼里面大火蒸熟（一般要蒸半小时以上） 。 这几个步骤极其简单， 所以就不用上图了哈 。
大米糕如何发酵的1.大米糕怎样做蓬松柔软？只要按照这个比例， 想失败都难 。 前段时间大家都在家里囤了许多大米， 平时多数大米都用来做米饭和煮粥， 但是用量有限， 大米保质期一般在三个月到半年左右， 吃不完就不新鲜了 。 今天教你用大米做蓬松的米糕， 做法简单， 柔软又劲道， 当零食或者主食都非常好吃 。
2.蒸好的米糕不要立即开盖， 先关火焖上5分钟 。 这样预冷不回缩 。 开盖之后也不要立即把纸杯撕掉， 要等米糕降温至50、60度左右 。 如果太热， 米糕发软， 很容易粘在纸杯上， 纸杯一扯， 米糕就顺带着下来了 。 冷却之后回缩一点点， 也变硬一点点， 就容易撕了 。
3.把米浆倒入到纸杯里， 这里有一个关键点一定要注意下 。 纸杯的高度不能过高 。 5厘米左右， （我这个是专门做蛋糕的那种纸杯， 正好5厘米）太高可以剪短一部分 。 米浆倒入8分满 。 米浆高度在4厘米左右最好 。 太满熟了的形状不好， 而且受热不均匀， 蒸的时候里面水分多发黏， 太亏不开花 。 灌好米浆之后在上面点缀一下蔓越莓或是葡萄干之类的干果 。 再次饧20分钟 。 （二次饧发不能少哦）时间稍长点也可 。
【米糕用什么发酵「大米糕如何发酵的」】4.稍微晾凉之后， 把米糕脱模， 锡纸托刷了油， 直接把底托取下来就可以了 。 纸杯直接撕下来就可以， 看一下蒸好的米糕， 筋道有弹性， 掰开看一下里面， 蓬松柔软， 有很多均匀的气孔， 发酵得非常好 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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