导读：等到虾仁出胶 ， 虾仁裹满淀粉时备用 ， 另取一盆将300克肉馅 ， 加入适量葱末 ， 对于各种特色汤面的汤底的制作有着丰富的实战经验 ， 云吞面是一种南方特色美食小吃的叫法 ， 也就是一份汤底搭配上面条和一些混沌 ， 这种云吞... ...在网上有很多关于如何做广式云吞的知识 ， 也有很多关于广式云吞面的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于广式云吞面的做法「如何做广式云吞」的文章吧~广式云吞面的做法1..虾仁500克洗净 ， 加盐5克 ， 味精 ， 蛋清 ， 淀粉10克 ， 顺时针方向轻轻搅拌2分钟 ， 等到虾仁出胶 ， 虾仁裹满淀粉时备用 ， 另取一盆将300克肉馅 ， 100克香菇末 ， 加入适量葱末 ， 十三香 ， 盐 ， 老抽 ， 搅匀即可 。
2.大家好 ， 我是拉面那些事儿 ， 本人从事兰州牛肉面行业多年 ， 对于各种特色汤面的汤底的制作有着丰富的实战经验 ， 云吞面是一种南方特色美食小吃的叫法 ， 翻译成北方的叫法就是“混沌面” ， 也就是一份汤底搭配上面条和一些混沌 ， 这种云吞面的属于我国广东和香港的两地的特色小吃 ， 其汤底的特点主要就是两个字“鲜 ， 清” ， 下面我就说下如何制作云吞面的汤底 。
3.馄饨最早起源于中国北方 ， 不过却在南方被发扬光大 。 广东叫云吞 ， 四川叫抄手 ， 江西称清汤 ， 湖北叫包面 。 再后来经过长期的发展 ， 南方的“云吞”亦有了自己独立的风格 ， 跟目前北方的馄饨有一定区别 。
【广式云吞面的做法「如何做广式云吞」】4.池记云吞是靠卖圆眼云吞发菜面驰名 。 圆眼云吞 ， 就是指云吞小如龙眼 ， 发菜面 ， 是指形面条如发菜般爽而有劲道 。 池记的面都是银丝细面 ， 采用山西面粉 ， 按照一斤面粉5个鸡蛋的比例揉搓后 ， 再用担杠一直弹压 ， 我们吃起来有‘弹牙’之感 ， 至于馅的话 ， 只有鲜猪的后腿肉 ， 按照肥二瘦八的比例 ， 再加新鲜虾仁 ， 再剁成小的细粒 ， 加蛋黄 ， 和其他调料做成馅 ， 云吞皮薄如纸 。 （一两面团可以做32块池记云吞皮） ， 做好的云吞可看到馅纹 ， 煮熟后是鲜肉色 ， 云吞面的底汤 ， 以大地鱼 ， 新鲜虾子 ， 冰糖熬制 ， 所以现煮现卖的池记云吞面 ， 虽说价格是一般店的二到三倍 ， 但其味鲜美 ， 色香佳全 。 依然收到广大食客的喜欢 。 虽然他摆档在路边 ， 没有桌椅 ， 但是食客就算是中蹲在地上吃 ， 也觉得吃得高兴 ， 还有很多人专门开汽车来 ， 就是为了一碗池记云吞面 ， 那记忆中的味道 。
如何做广式云吞1.近日 ， 2018首届佛山（禅城）云吞面节（以下简称“云吞面节”）正式开锣 ， 开始接受报名 。 从3月18日持续至4月20日 ， 将陆续在禅城的创意产业园、普君新城、东方广场等商业体举行 。 比赛分传统组、创意组、达人组三大组别 ， 以淘汰赛形式进行 。 凡具有佛山市餐饮服务许可证的餐饮店 ， 皆可报名参加传统组及创意组 。 传统组要求不限手法 ， 烹煮出云吞汤面或云吞捞面；创意组则要求以云吞面为题材 ， 用有别于传统的馅料、创意的技巧烹煮炮制美味的云吞面料理 。
2.广式云吞的馅料是猪肉和鲜虾肉为主 ， 加少量的葱末混合而成 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。 馅料里的虾仁 ， 含有丰富的蛋白质 ， 同时富含锌、碘和硒 ， 热量脂肪低 ， 增强免疫 ， 易消化非常适合老人孩子食用 。 最近孩子馋云吞 ， 嚷嚷着要吃 ， 自己在家做 ， 真材实料 ， 营养又健康 。 今天我们就来分享这道家常广式云吞的做法 。
3.面是云吞面的灵魂 ， 碱水竹升面则是广式云吞面的独到之处 。 所谓“竹升面” ， 其实是用竹竿压制 ， 广东人因“竿”音不吉利而改称“升” 。 又以鸭蛋和面 ， 不加一滴水 ， 面条爽口之余充满蛋香 。
相关经验推荐
- 褚臻和朱云慧在一起了吗 朱云慧褚臻微博发图片
- 汤饼帖子如何写「汤饼请帖怎么写」
- 风中有朵雨做的云真相风中有朵雨做的云真相是什么
- 景洪市景哈乡 景哈在哪里
- 3月11日-13日广州白云区少年宫停课通知
- 云南昆明自驾到福建甫田怎么走 路线在这里
- 2022年天心区暮云街道社区卫生服务中心免费体检指南
- 云耳水泡24小时后还能吃吗 云耳新鲜的能吃吗
- snapseed怎么修蓝天白云 教你如何用Snapseed修出蓝天白云
- 关于天气的四字成语 关于天气的成语有哪些