导读：怎么制作桑叶茶1.清洗完后的桑芽需要快速脱去表面的残留水分 ， 然后就进入萎凋的程序 。 萎凋类似于阴干 ， 将桑芽均匀摊开在竹匾上 ， 放置在阴凉通风的房间里 ， 利用自然风和温度 ， 使桑芽中的水分自然排出 ， 直到桑叶自然... ...在网上有很多关于怎么制作桑叶茶的知识 ， 也有很多关于干桑叶如何制作?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么制作桑叶茶的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么制作桑叶茶1.清洗完后的桑芽需要快速脱去表面的残留水分 ， 然后就进入萎凋的程序 。 萎凋类似于阴干 ， 将桑芽均匀摊开在竹匾上 ， 放置在阴凉通风的房间里 ， 利用自然风和温度 ， 使桑芽中的水分自然排出 ， 直到桑叶自然枯萎 ， 叶片表面起皱 。
2.桑芽茶将积累了一个冬天休眠期的营养物质充分转化 ， 其营养自然非同一般 ， 清香淡雅 ， 汤色透彻 ， 冲泡间 ， 桑芽翻飞 ， 如同春燕翱翔 ， 色香味俱佳 ， 再加上桑叶本身就是药食同源的原材料 ， 清热去火效果甚佳 ， 实在是春夏必备的最佳饮品之一 。
3.只从桑叶的养生保健价值被发现后 ， 桑叶的食用方法可谓是层出不穷 ， 有清炒桑芽 ， 凉拌桑芽 ， 桑叶粉馒头 ， 桑叶茶等等 。 其中 ， 桑叶茶的制作方法 ， 更是五花八门 ， 有蒸制有炒制等等制法 。 下面我再来介绍一种桑叶茶的制法 ， 供大家参考 。
4.首先来介绍一下制作方法：现有很多人喜欢用春夏两季的嫩桑叶制作桑叶茶 ， 桑叶的来源基本都是来自养蚕的桑园 。 而我用来制作桑叶茶的桑叶 ， 是在下霜后 ， 被霜冻得有点发红的那种 。 桑园里多次采摘多次萌发的桑叶我不用 ， 我用的是从春季萌发一直生长到冬季的野桑叶 ， 这种生长期长的桑叶 ， 有效成份足 ， 喝起来才有效果 。
文章插图
干桑叶如何制作?1.桑叶的功效 ， 桑叶具有重要的药用及经济价值在我国蚕桑有很长远的历史 。 桑叶是桑科植物桑的干燥叶 ， 通常初霜后采收 ， 除去杂质 ， 晒干而得 ， 是一种常用的发散风热药 ， 其性寒 ， 味甘、苦 ， 入肝、肺经 ， 也可以做桑叶茶泡水渴起到美容作用 ， 还可以明目润肝 ， 消炎止痛 ， 还有就是利尿等一些功效 。
2.如果是做桑叶茶喝 ， 需要进行杀青这一道工序 。 即在桑叶采摘下来后 ， 不需经过水洗 。 杀青的方法是：在锅里把水烧开 ， 把桑叶倒入开水后迅速捞出 ， 过冷水 ， 再把水沥干 ， 用手把桑叶搓成筒状 。 然后晒干 ， 晒成六成干燥后 ， 如果完全在太阳底下晒干很容易碎成粉未 。 再在阴凉处阴干 ， 直到彻底干燥 。 然后用薄膜袋装好备用 。
【怎么制作桑叶茶】3.采叶和处理 。 以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好 。 河北迁安地区在九月中旬为好 ， 采叶时要去掉叶柄 ， 注意要老嫩分开 ， 尽量做到老嫩一致 。 采后用清水漂洗干净 ， 放在室内阴干至无水滴为止 ， 将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚 ， 切成长1厘米 ， 宽0.3-0.5厘米的条叶 。
4.蒸青 。 锅内放清水 ， 烧开后 ， 将蒸笼放在锅内盖严 ， 用大火、急火迅速蒸 ， 待上大气后 ， 根据蒸具密闭程度改用小火蒸5-5分钟 ， 揭开盖查看 ， 以桑叶软熟保持鲜绿为好 ， 立即出笼倒入干净的容器内摊晾 。 焖蒸后立即驱散蒸汽是关键 。 蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少 。 蒸青时间一定要掌握好 ， 时间短 ， 青味没有蒸出 ， 涩味重 ， 汤色偏绿；时间过长 ， 桑叶焖成黄色 ， 颜色不好看 ， 营养损失多 。
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