导读：如何挑选一块好猪肉?1.然后我们看猪肉的表皮，无任何斑痕的就是健康的猪肉，新鲜的猪肉是没有血腥味、腐臭味及其他异味的 。 新鲜猪肉的质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原 。 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色... ...在网上有很多关于如何挑选一块好猪肉?的知识，也有很多关于猪身上的哪一块肉是最好吃的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于如何挑选一块好猪肉?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~如何挑选一块好猪肉?1.然后我们看猪肉的表皮，无任何斑痕的就是健康的猪肉，新鲜的猪肉是没有血腥味、腐臭味及其他异味的 。 新鲜猪肉的质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原 。 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出 。
2.次鲜肉：肌肉颜色稍微暗淡，脂肪缺乏光泽；外表干燥或者有粘手的现象，新切面湿润；用手指压后，凹处恢复比较慢或者不能完全恢复原状；有少许氨味或者酸味；煮滚后的肉汤稍有浑浊，脂肪呈现小滴浮于表面，无鲜味 。
【猪身上的哪一块肉是最好吃的 如何挑选一块好猪肉？】3.变质肉：肌肉无光泽，脂肪灰绿色，表面极度干燥或者粘手，新切面发粘；用手指压后的凹处不能恢复，留有明显的凹痕；有股恶臭腐败的气味，即使冻起来，稍微一闻，也有股味道 。 煮滚后的肉汤特别浑浊，有黄色絮状物，脂肪少，浮于表面，有股臭味，不能食用 。
4.纸张吸水检验法：把纸巾贴在猪肉新鲜切面上，注水猪肉上的纸巾吸水速度快，粘度小，拉力小；注水严重的猪肉纸巾接触肉后会立即湿透，紧贴在组织上；相反，正常猪肉上纸巾吸收速度慢，甚至可见油迹，粘度大，纸巾不易断 。
文章插图
猪身上的哪一块肉是最好吃的1.里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。 这块肉可是活肉，没有一点的肥腻 。 里脊肉在猪身上只占猪全身的3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了 。 还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉 。 这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口 。 所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了 。 我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样 。
2.猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌 。 因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼 。 猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了 。 猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了 。
3.猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨，这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的，基本也是预定了 。 这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨 。 其他脆骨其实还是比较硬的 。 而这一小段脆骨非常容易炖烂，非常适合小孩和老人补钙 。 牙口好的人，还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起来酥酥脆脆的，非常适合下酒 。
4.梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有二十厘米长左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 。 这块肉在肉摊上也是很抢手的 。 不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃，因为非常容易咬烂，而且也容易消化 。 如果喜欢吃煎肉片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！
相关经验推荐
- 发豆芽怎么发的
- 洋葱和黑木耳搭配,怎么做才好吃？ 洋葱怎么做好吃又简单的做法大全
- 猪肺如何洗干净
- 怎么配种菜的营养土
- 素食有什么推荐的吗知乎 在家里做盒饭怎么才能推销出去,不想上美团外卖了
- 1 2 4 8 16 32的规律是什么 1 2 4 8 16 32有什么规律
- 昆明主动辞职的可以领取失业金吗
- 如何挑选好的香菜 香菜是碱性食物还是酸性食物
- 惊蛰吃什么
- 香菜怎么保存到冬天吃 如何挑选好的香菜