导读：干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些1.银耳是大家都耳熟能详的食材，那么到的是湿的好，还是干的妙呢，在这里大家各有见解，今天就来讨论一下 。 个人认为还是新鲜的比较好，不说别的至少它鲜 。 干的嘛，那是因为好保存，... ...在网上有很多关于干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些的知识，也有很多关于银耳怎么做烂得快一点的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些1.银耳是大家都耳熟能详的食材，那么到的是湿的好，还是干的妙呢，在这里大家各有见解，今天就来讨论一下 。 个人认为还是新鲜的比较好，不说别的至少它鲜 。 干的嘛，那是因为好保存，但是你发现没，你在市场上很少有鲜银耳，大都是干的 。 那么如果有鲜的那你就买鲜的，咱们不管它是鲜的还是干的，只要能做出营养的东西出来就可以了 。
【银耳怎么做烂得快一点 干银耳和鲜银耳,哪个胶质更多些】2.首先、银耳本身来讲，所含有很多对身体有用的营养元素，这个你可以去查一下 。 如果要熬羹的话那就少不了它的存在了 。 你要和其它东西搭配起来那就更不一样了，比如和枸杞、大枣、莲子等…那营养就很高了，因为银耳里有很多的胶汁 。 就好比石头本身来讲作用不是很大，但你要他跟沙、水泥混在一起那就可以盖高楼大厦，作用可大了 。 银耳也是这样 。
3.大家都知道银耳营养价值高哦，因此，银耳越来越受到大众的青睐 。 然而，人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳” 。 其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的 。 事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异 。
4.另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。 此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱 。 卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。 而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益 。
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银耳怎么做烂得快一点1.银耳怎么煮粘稠?银耳有益气清肠、滋阴润肺之作用，可做成银耳莲子汤、银耳红枣汤、银耳炖雪梨等滋补汤羹 。 很多人在烹煮银耳时，经常会遇到无法将银耳煮烂煮粘稠的情况 。 那么银耳怎么煮粘稠?银耳怎么煮容易烂呢?今天跟大家分享几个小方法，教你银耳怎么煮容易烂又粘稠 。
2.银耳怎么煮烂呢?煮银耳之前，泡发的过程很重要 。 银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。 选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质 。 有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发 。
3.用压力锅 。 可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够 。 将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
4.用电炖锅或电砂锅 。 电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂 。 炖煮的时间足够便可以变粘稠 。 将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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