导读：红色龙虾和青色龙虾1.如果是从活虾口感上，我感觉青壳小龙虾应该更受欢迎一些，因为这种小龙虾的甲壳很薄，钳子比较小，容易剥落，而且肉质饱满，在烹饪食用上会更入味，口感会更香一些！然而，青壳小龙虾也会有一... ...在网上有很多关于红色龙虾和青色龙虾的知识，也有很多关于挑选啥样的小龙虾才能放心吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于红色龙虾和青色龙虾的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~红色龙虾和青色龙虾1.如果是从活虾口感上，我感觉青壳小龙虾应该更受欢迎一些，因为这种小龙虾的甲壳很薄，钳子比较小，容易剥落，而且肉质饱满，在烹饪食用上会更入味，口感会更香一些！然而，青壳小龙虾也会有一些缺点，因为它们对环境变化的承受能力较差，对于养殖水质环境要求比较高，再加上壳软，运输过程中容易挤压而造成损失，并不适宜长时间的长途运输，使得一些地方可能见不到青壳小龙虾，因而会在一些地区算作小龙虾中的“珍品”！
2.实际上，小龙虾的甲壳颜色会多种多样，我们常见的会分为青壳和红壳小龙虾，而且小龙虾养殖过程中会有脱壳现象，使得农户养殖小龙虾时，并不是以投放青壳和红壳虾苗为准，会受到水质环境和气候因素等方面影响，最终上市时的虾壳可能会发生变化，因次，说白了青壳和红壳都是同一品种的小龙虾，只是在生长过程中虾壳颜色不一样而已，下面就简单介绍一下：
3.对于青壳小龙虾，它们生长的水质、空气、土壤等环境相对比较好，可谓是“虾居适宜环境”，小龙虾就会无忧无虑的快速生长，并加快脱壳速度以达到快速成长，正是由于反复脱壳，使得小龙虾软壳需要很长时间才能变硬，因此，当小龙虾长到一定阶段后，就会被捕捞投放市场，这会儿因脱壳不久为青褐色，就会壳比较软，更方便食用！目前一般是以江苏和湖北青壳小龙虾产量居多！
4.而对于红壳小龙虾，可能农户养殖时投放的青壳虾苗，但因水质、土壤、空气质量、水温等生长环境不达标，在这种相对恶劣生存环境中，小龙虾就会出现自我保护意识，会主动降低脱壳频率，以至于虾壳厚度越来越硬，钳子越来越大，这些变化其实都是小龙虾为求得自保！因此，红壳小龙虾也被称为“小钢虾”或“小老头”，从俗称上就会感觉这种小龙虾又硬又老，自然口感上会相对差一些，毕竟红壳小龙虾的甲壳特别硬，烹饪时不易入味，也剥壳比较费劲，会大大降低食用体验！
【红色龙虾和青色龙虾】
文章插图
挑选啥样的小龙虾才能放心吃?1.想要买到正规渠道养殖的小龙虾，第一点我们在买小龙虾之前就要仔细观察，因为健康的小龙虾一般都是形状完整，个头均匀，头部和身体基本上就是一半一半，并且小龙虾通体干净红亮，腹毛爪猫干净，因为一般来说被污染过的小龙虾或者生长环境不佳的小龙虾都是大小不均匀，身体颜色呈现铁红色，或者棕红色，关节连接的地方比较肮脏，会有寄生虫等 。
2.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽 。 再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的 。
3.小龙虾的新鲜程最好选择完整的小龙虾，有些不良商家为了使龙虾看上去非常干净，会用洗虾粉清洗龙虾，这样虽然色泽很光鲜，但是吃了对身体不好，那么如何判断是不是用了洗虾粉呢？可以通过小龙虾的虾钳来判断，因为被腐蚀过后的小龙虾虾钳前很容易脱落，所以掉钳的小龙虾一定要谨慎购买 。
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