导读：怎样炖鸡汤才好喝1.“鸡汤”是中国最为传统的汤品之一 ， 主要用到鸡、水、调料一同炖煮制作而成 ， 因为鸡汤鲜美可口、营养丰富 ， 且具有提高身体免疫力等等优点 ， 所以时至今天 ， 鸡汤仍旧是大家最喜欢烹饪的汤品之一 ， ... ...在网上有很多关于怎样炖鸡汤才好喝的知识 ， 也有很多关于炖鸡肉怎样才能不柴的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样炖鸡汤才好喝的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样炖鸡汤才好喝1.“鸡汤”是中国最为传统的汤品之一 ， 主要用到鸡、水、调料一同炖煮制作而成 ， 因为鸡汤鲜美可口、营养丰富 ， 且具有提高身体免疫力等等优点 ， 所以时至今天 ， 鸡汤仍旧是大家最喜欢烹饪的汤品之一 ， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
2.要想炖出一锅既好喝又营养的鸡汤 ， 那么“选鸡”自然是最为关键的一步 ， 大多数人都知道炖鸡汤最好选用土鸡来炖 ， 但是大多数的人却并不会分辨“何为土鸡”？很可能一不小心就买到“假土鸡” ， 所以为了很好的杜绝此事 ， 下面麟大官人就先教给大家如何判断是否为土鸡的技巧 。
3.这一步是炖好鸡汤前最为关键的一步 。 鸡毛和鸡屁股就不用说了 ， 是必须去除的部位 ， 其次 ， 鸡脖子上面的油脂淋巴都要去除 ， 里面含有较多的细菌和有害物质 ， 而鸡鼻子可能大多数人都不知道是什么 ， 鸡鼻子就是鸡嘴的上半部分和鸡眼睛直接的那一段部位 ， 那里面含有鸡鼻涕等等很多细菌和异味 ， 如果不去除也会影响鸡汤的鲜味 ， 而鸡指甲内同样含有很多细菌 ， 一般冲洗是洗不干净的 ， 所以也需要直接剪掉去除 。
4.飞水也叫焯水 ， 是炖鸡汤之前必做的一步 。 土鸡宰杀好以后 ， 本身鸡肉内还会有较多的腥味和血水残留 ， 而此时进行焯水这一步 ， 则是炖鸡汤前彻底清洁的一个过程 ， 可以大幅度去掉鸡肉内的血水和腥味 ， 让炖好的鸡汤更加的透亮 ， 鲜香无异味 。
【怎样炖鸡汤才好喝】
文章插图
炖鸡肉怎样才能不柴1.土鸡一只清洗干净泡出血水后沥干水分 ， 用香辛料20克和盐40克葱姜蒜20克料酒20克全部入锅加入1500克水 ， 用大火烧开 ， 转小火煮半小时 ， 滤出腌制放凉倒入容器中 ， 把鸡放入腌制12小时 ， 再捞出鸡放冷冻室冷冻一晚上 。
2.热锅凉油 ， 油热放入鸡肉翻炒 ， 大约一分钟后放入适量生抽和耗油 ， 把之前的料包准备好放在砂锅中 ， 炒锅中放足量的热水 ， 一定要没过鸡肉 ， 水可以多一些 ， 然后把食材转入砂锅中 ， 大火烧开后转小火慢慢炖煮 ， 期间要不停捞去汤汁的浮沫 ， 尽量保持汤汁清澈 。
3.现在市场的大部分的鸡肉从出生到饭桌也就用3-6个月的时间 ， 大部分都是通过人工养殖技术发展起来的 ， 所以炖鸡肉一般需要40到60分钟就可以了 ， 炖的时间再长只会更柴 ， 不仅浪费天然气还浪费时间 ， 我推荐大家在买鸡肉的时候可以选择乌鸡、老母鸡、蛋鸡 ， 尽量选择家养鸡 ， 这样营养才更多一些 ， 更有利于产妇的营养和恢复 。
4.很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后 ， 汤是白的 ， 也有滋味 ， 但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开 ， 小火炖煮！另外建议大家可以用电饭煲炖鸡汤 ， 现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧！炖出来的汤鲜 ， 肉绝对的不柴的！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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