导读：怎样炒面不粘1.很多人喜欢吃炒面， 自己做炒面总是粘锅， 黏黏糊糊， 没有外边买的根根分明 。 我们该怎么样才能炒出一碗不粘不粘的炒面呢？阿骞这里给大家介绍几个小细节， 掌握这几个小技巧， 您在家也能炒出像饭店一样... ...在网上有很多关于怎样炒面不粘的知识， 也有很多关于炒面怎么做才不粘锅的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样炒面不粘的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样炒面不粘1.很多人喜欢吃炒面， 但是， 自己做炒面总是粘锅， 黏黏糊糊， 没有外边买的根根分明 。 那么， 我们该怎么样才能炒出一碗不粘不粘的炒面呢？阿骞这里给大家介绍几个小细节， 掌握这几个小技巧， 您在家也能炒出像饭店一样的炒面~！
2.炒面要想不粘， 面条的选择是关键 。 面条选择是基础， 面条要选择比较筋道的， 这样的面炒时候不容易碎， 形状比较完整的话， 面条就不容易粘锅 。 面条在选择的时候， 稍粗一点的面条比细细的面条好炒 。 手擀面、刀削面都可以， 机器做的鲜面条也很好炒， 挂面等干面条， 煮出来软软塌塌， 不够筋道， 很容易粘锅 。
3.炒面不像煮面条那样， 面条在水的包裹下， 受热均匀 。 炒面想要好吃， 香气十足， 就要旺火急炒 。 如果直接炒生面的话， 面条不容易成熟， 而且由于火力太大， 很容易粘锅糊掉， 所以在炒面之前， 生面条要经过初步的熟制 。 最为常见的面条初步熟制的方法是先将面条煮熟 。
4.滑锅是厨师行业上常见的一个术语 。 厨师在炒菜之前都要进行滑锅， 滑锅的目的， 就是为了让锅变得光滑， 在炒东西的时候不会粘锅 。 滑锅的具体做法， 就是先将锅洗净， 然后将洗净的锅烧热之后， 倒入凉油， 充分润滑锅的表面之后再倒出 。 炒面的时候也要使用“热锅凉油”的方法， 这样炒面才会不粘锅 。
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炒面怎么做才不粘锅1.鸡蛋炒， 也可以用肉炒两种， 炒锅放油先煎好鸡蛋饼， 加入炒面菜， 洋葱丝， 青菜， 绿豆芽， 翻炒， 加入， 盐， 味精， 辣椒面， 孜然粉， 酱油上色， 面是熟的 翻炒均匀， 装盘盖上鸡蛋饼 即可 。 锅先滑光， 先炒的是菜， 后加炒面是不会粘锅的， 普通的锅也可以的 。
2.小成妹的TIPS：就是这里啦 。 面条煮熟后捞出， 放一汤匙的油充分搅拌， 防粘接又能防止粘锅 。 如果光是这歩还不行的话 就要稍微多放一点油了 同时还要全程用大火 味道更香 而且还能防止粘锅
3.炒面配料：细面条， 肉丝， 豆角， 葱， 蒜 ， 酱油， 盐， 味精， 植物油 。 将植物油500mL放人锅内烧热， 放面条过油捞出， 沥油备用 。 锅内留底油适量， 热后放葱， 蒜爆香， 再放肉丝、豆角煸炒， 加清水煮沸， 放人酱油、盐、味精等上色， 大火浓缩汤汁 。 放人炸好的面条翻炒、蒸一下即可食用 。
4.炒面主要是面， 有些面不适合炒 。 正宗的洛阳炒面用的是卤细干面， 炒出来的面是一搓一搓散着吃的， 不是一根一根的那种， 卤细干面本身很细已经是半熟的了， 炒的时候不用下水煮 。 配菜无非肉丝， 鸡蛋， 青红辣椒， 豆芽菜 。 有的也放小白菜碎和洋葱， 葱花， 蒜片 。 孜然， 五香粉是少不了的 。
【怎样炒面不粘】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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