导读：如何判断冷藏的大闸蟹是否活着呢1.螃蟹是用腮呼吸的， 当蟹离开水时， 从口器两侧排出腮里一部分的水， 与空气接触后溶解一定量的氧气， 再经口器下方的小孔吸入体内， 以获得氧气 。 当腮内的水分比较少， 吸进较多的空气... ...在网上有很多关于如何判断冷藏的大闸蟹是否活着呢的知识， 也有很多关于想要买阳澄湖大闸蟹,怎么辨别真伪呀的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于如何判断冷藏的大闸蟹是否活着呢的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~如何判断冷藏的大闸蟹是否活着呢1.螃蟹是用腮呼吸的， 当蟹离开水时， 从口器两侧排出腮里一部分的水， 与空气接触后溶解一定量的氧气， 再经口器下方的小孔吸入体内， 以获得氧气 。 当腮内的水分比较少， 吸进较多的空气， 吐出来的就是少量的水和空气的混合物， 就变成了一个个的泡泡 。 所以把螃蟹放进半盆水里， 吐泡泡的螃蟹说明还是活的 。
2.当螃蟹垂死或已死时， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。 组胺为一种有毒的物质， 随着死亡时间的延长， 蟹体积累的组胺越来越多， 毒气越来越大， 即使蟹煮熟了， 这种毒素也不易被破坏 。 而过高的氨氮必须从肾脏排出， 所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的 。 吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。 即使是半死不活的“撑脚蟹”， 也不宜食用 。
3.大闸蟹的蟹毛是蟹换气的鳃部， 蟹是将水吸进之后， 经过蟹毛再从嘴巴吐出， 若大闸蟹离水之后， 氧气减少， 大闸蟹就会努力吸气带动鳃部残留的水分一起从嘴巴吐出， 因此会吐泡泡， 并且伴随声音 。 若无水时吐泡泡不明显， 可以将大闸蟹放入少量水中， 嘴部泡泡就会明显 。
4.如果当地的气温在20℃以下， 买回来的螃蟹可以放在家里比较阴凉地方 。 将螃蟹绑好放入盆中， 再放浅浅的一层水， 一定不要让水盖过螃蟹的嘴部， 这样能保证其呼吸；也可以不放水， 盆上面要盖上湿润的水草或菜叶， 保证盆中环境的湿润， 然后将盆放在阴凉处， 这样能保存1~2天 。
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想要买阳澄湖大闸蟹,怎么辨别真伪呀1.肚白：这是阳澄湖大闸蟹最大、也最显著的特征 。 因为阳澄湖湖底水草密布， 蟹在长期在水草上爬行， 因此将肚底磨得光滑洁白， 并略泛奶白色， 连两个大獒钳的下部也是白的， 而且摸上去不会腻腻的或黏黏的， 而是较为顺滑手感很好 。
2.金爪黄毛：这是中华绒螯蟹最独特的地方， 爪子前端是金色的、钳子上附着一圈黄色的绒毛、而且绒毛十分清晰、也十分干净， 因为它们生活的水质清澈， 阳关充沛， 所以毛也长得好， 并少被磨损和污染 。 摸上去软软的像鸭绒一样 。
3.过了10月份以后， 阳澄湖的大闸蟹已经开始上市了， 这个时候的大闸蟹是最好吃的， 因为它已经100%的成熟了， 还有这个时候的大闸蟹， 它里面的环黄它里面的膏已经是最丰满的时候， 所以说， 这个时候吃它的大闸蟹那是最好的 。 但是大闸蟹也可以说有真的也有假的， 怎么来区别这个阳澄湖的大闸蟹呢？其实这个方法还是很多的， 我只能说一说我个人的一个方法 。
4.3:第三一个的话我是这么认为的， 如果你有时间你可以开车到阳澄湖去， 就在江苏省常熟， 就在苏州那个地方， 到人家养殖户的家里去买那肯定是真的了， 对不对？除了这几个方法， 我也想不出其他的方法了， 但是这些方法仅供参考， 也并不能说到是100%的就正确， 如果其他人有不同的看法， 大家可以提出来吗？对不对？
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