【荠菜如何能保存时间长】荠菜是春节的一种时令野菜 ， 很多喜欢吃野菜的人都知道 ， 荠菜虽然好吃 ， 但是很难保存 ， 挖回来的荠菜还没吃完就老了 ， 那么荠菜怎么保存呢？直接存放挖回来的野菜不是很多 ， 几天之内能吃完 ， 这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可 。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜 。
注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气 ， 不能长时间的放在塑料袋子里 ， 密闭的空间会加速荠菜的老化 。
冰箱保存将挖回来的荠菜用水洗净 ， 然后用保鲜膜将荠菜分开装好 ， 一起放进冰箱中进行冷藏 ， 需要食用时就取出一小袋食用 ， 此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿 。
注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜 ， 但取出来之后不能用开水进行焯水处理 ， 尤其是冰冻的荠菜 ， 荠菜内的细胞很多都已经破裂 ， 用开水焯水会导致大量的营养素的流失 ， 也影响荠菜的口味 。
冷冻保存有的人特别喜欢吃荠菜 ， 可是荠菜只有春季的才是最嫩、最好吃的 ， 一次性挖回来了很多荠菜 ， 保存的确是个问题 ， 这样大量的荠菜的保存方法最好冰冻保存 。
方法：将荠菜洗净 ， 在锅中加大量的水 ， 然后加一些香油和食盐 ， 将荠菜进行焯水处理 ， 然后用凉水退热 ， 在用保鲜袋将荠菜分开装好 ， 放进冰箱的冷冻层（最好放在冷库里） ， 这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年 。食用时拿出一袋进行退冰 ， 在经过烹饪即可 。
保存荠菜的注意事项1.荠菜是一种时令蔬菜 ， 最好是新鲜的食用 ， 保存时间过长都会出现变老、变质 ， 影响口感 ， 还可能出现消化系统不适 。
2.荠菜属于蔬菜 ， 能吃多少就炒多少 ， 不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜 ， 以免大量摄入亚硝酸盐 ， 增加人体癌症风险 。
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