导读：怎么做面包才会变软?1.制作方法：先将白砂糖 ， 水 ， 全蛋 ， 蛋黄放到一起搅拌至糖融化 ， 再加入面粉 ， 酵母和成面团 ， 和到表面光滑加入黄油 ， 和至面筋完全展开 。 盖上湿毛巾发酵30分钟左右 ， 将面团分成60克的小面团... ...在网上有很多关于怎么做面包才会变软?的知识 ， 也有很多关于做面包怎么才能松软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做面包才会变软?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做面包才会变软?1.制作方法：先将白砂糖 ， 水 ， 全蛋 ， 蛋黄放到一起搅拌至糖融化 ， 再加入面粉 ， 酵母和成面团 ， 和到表面光滑加入黄油 ， 和至面筋完全展开 。 盖上湿毛巾发酵30分钟左右 ， 将面团分成60克的小面团 ， 用手揉圆松弛15分钟 ， 用擀面棍擀开 ， 擀成牛舌饼状 ， 从上到下卷起 ， 卷成橄榄形 ， 放入烤盘最后发酵 ， 湿度75 ， 温度37 ， 发酵70分钟 ， 至原体积的2-3倍大即可烘烤 。 烤箱预热上火180下火200 。 烤15分钟左右即可 。
2.最后多说一下 ， 面包要想暄软面粉一定要选择高筋面粉 ， 面粉的筋度不够发酵的时候不会膨胀的很大 。 还有鸡蛋 ， 糖 ， 黄油 ， 水这些用量的多少都会直接影响面包的暄软程度 ， 面团和的相对较软面包的成品也想对的偏软 。 也就是说水分大 ， 油脂多面包就会很暄软 。
3.咱们在家自制面包因为不放任何添加剂 ， 所以很多面包新手做出来的面包都不够松软 ， 有的明明烤好晾凉时很松软 ， 可是过一晚上就不那么松软了 。 那么自制面包怎样才能又松又软？影响的因素比较多 ， 需要自己去积累和总结经验 ， 下面几个方面是自己比较能控制的地方 ， 尤其是和面和发酵 。
4.配方 。 面包配方可以用冷藏液种或是汤种的做法 ， 可以使组织细腻 ， 增加水份含量 ， 从而达到松软的效果 。 “汤种”意为温热的面种或稀的面种 。 汤种就是第一步的淀粉糊 ， 它能使吸水量增多 ， 因此面包的组织柔软 ， 具有弹性 ， 可延缓老化 ， 这是面包变松软的秘密之一 。
【做面包怎么才能松软 怎么做面包才会变软？】
文章插图
做面包怎么才能松软1.面包是大家都很喜欢吃的 ， 来源于国外的一种食物 。 因为松软好吃 ， 是大家早午餐或者出门旅行的常备主食 。 现在面包很普及常见 ， 街头到处都是面包店 ， 但是随着生活水平越来越好 ， 逐渐的我们开始有了微波炉、烤箱、面包机等工具 ， 怎样在家就能做出松软好吃的面包呢？现在就给大家说一下方法 。
2.做法：将全部A料放入碗中和成面团 ， 无需光滑 ， 成团即可 ， 然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜 。 转天从冰箱中取出面团 ， 轻轻拉开 ， 发现已经很有弹性且能拉出筋膜了 。 面团因冷藏而有点硬 ， 所以要提前从冰箱中取出 ， 回回温 ， 等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了 。
3.把面揉成光滑面团 ， 盖上盖放入温暖的地方开始发面 。 冷天发面时间长 ， 可以把烤箱开到150度预热一会儿 ， 温度在30°到35°左右 ， 把面团盖上盖放进去发酵 ， 烤箱温度降下来后如果面还没发好 ， 把面团拿出来 ， 烤箱再预热一下后再放进去 。
4.如何做面包才松软？水 ， 油脂 ， 出膜程度 ， 发酵时间是影响面包松软程度的主要因素 。 要做出松软拉丝的面包 ， 我们就需要把这几个因素综合起来考虑 。 含水量 。 这里的一般来说 ， 松软拉丝的面包 ， 液体量都比较大 ， 这里的液体包括水 ， 牛奶 ， 鸡蛋等 。 含水量越大 ， 面团就越软 ， 烤出来的面包自然松软 。
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